Итальянская кухня: рецепты популярных блюд

Еда — неотъемлемая часть образа жизни и культурного наследия Италии: местные жители всегда найдут время для семейных обедов, ужинов, посиделок на открытом воздухе с бокалом красного вина или коктейлем. В Италии еда и национальные блюда — это вкус, любовь, страсть и настоящее искусство, это возможность насладиться мгновением счастья и радости жизни. В каждом рецепте переплетены вековые традиции и мудрость поколений, населяющих самые разные регионы. История итальянской кухни насчитывает несколько столетий, она берёт начало ещё со времён Римской империи. Первые упоминания о ней встречаются около 5 века до нашей эры. Интересный факт: как следует из старинных кулинарных книг, первые спагетти приготовили на Сицилии в 12 веке. Сегодня итальянская кухня известна во всём мире по следующим блюдам: Паста — это длинные макаронные изделия из пшеницы, которые сочетают с самыми разными соусами и наполнителями: от классического томатного соуса до ароматного песто, каждый регион предлагает свои варианты. У пасты множество форм и видов: «спагетти», «феттучини», «пенне» и многие другие. Пицца. В её основе – тонкое хрустящее тесто, хороший томатный соус, щедрая порция сыра, ароматные травы и свежие овощи. Отталкиваясь от традиционной формы, мировые кухни придумали огромное множество самых разнообразных вариаций, и нам остаётся только наслаждаться и выбрать ту, которая будет самой вкусной именно для нас. Курица также занимает важное место в итальянской кухне. Например, с ней готовят куриные ножки, запечённые в пармезане, куриные грудки в вине, шашлычки и рагу с овощами, куриные крылья в соусе терияки, грудку с грибами. Рыба и морепродукты также являются важной частью итальянской кухни. Италия находится на побережье Средиземного моря, поэтому здесь можно найти множество ресторанов, где подают блюда из рыбы и морепродуктов. Например, ризотто с морепродуктами, суп с морепродуктами и пасту с лососем. Итальянская кухня славится своими десертами: тирамису, панна котта, джелато, кассата, сицилийские канноли. Ветчина — тосканская, прошутто ди Парма, моденская и из других регионов. Салаты: наиболее популярные — капрезе: из помидоров, моцареллы и базилика, и карпаччо — тонко нарезанные ломтики сырой говядины, приправленные лимонным соком и оливковым маслом. Неотъемлемой частью итальянской кухни являются разнообразные соусы, которые придаю блюдам особый вкус, и в то же время сохраняют свежесть и сочность исходных продуктов. Самыми популярными в Италии считаются томатный соус, соус «болонез» и соус «песто». Пожалуй, на каждой кухне в Италии — как домашней, так и в ресторанах — есть оливковое масло (чистое и с добавлением трав). Его по праву считают одним из самых качественных и полезных в мире. Разнообразие итальянских сыров, таких как Пармезан, Моццарелла и Горгонзола, Пекорино и Страчателла придаёт блюдам неповторимый шарм и делает их по-настоящему вкусными. Рекомендуем попробовать добавить эти сыры в салаты — и привычные вкусы откроются для вас по-новому. Кстати, интересная особенность: для нас итальянская кухня — это определенный набор любимых блюд, но в самой Италии даже одно и то же блюдо может быть приготовлено совершенно по-разному. В разных регионах есть свои нюансы приготовления пасты, пиццы, лазаньи и других блюд, и истинному итальянцу не составит труда найти различия, которые для иностранца, скорее всего, будут незаметны.