Цезарь с креветками

Возьмите анчоусы и измельчите в пюре с помощью ножа. Переложите анчусовое пюре в глубокую миску, добавьте свежий яичный желток и перетрите ингредиенты лопаткой до однородности. Вмешайте дижонскую горчицу и вустерширский соус, хорошо перемешайте. В полученную массу тонкой струйкой влейте растительное масло, непрерывно помешивая, чтобы соус загустел. В конце добавьте свежевыжатый сок лайма, натрите на мелкой терке половину сыра и ещё раз перемешайте до однородности.

Разрежьте свежий багет пополам вдоль, чтобы получить две длинные половинки. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное масло, листья тимьяна и 1 зубчик чеснока. Обжарьте половинки багета на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Готовые гренки достаньте из сковороды, дайте им остыть.

Подготовьте креветки: ножницами аккуратно срежьте панцирь по спине, удалите внутренности и промойте под холодной водой. На сухой сковороде разогрейте подсолнечное масло, добавьте веточку тимьяна и 1 зубчик чеснока. Выложите креветки и обжарьте их по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Сбрызните креветки соком лайма и снимите с огня.

Возьмите свежие листья салата романо или айсберг, промойте их и обсушите. Обмакните каждый лист в приготовленный соус и аккуратно выложите на тарелку для подачи. Сверху положите хрустящую гренку и обжаренные креветки. Полейте салат соусом, натрите сверху оставшийся сыр и слегка поперчите. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру гренок и сочность креветок. Наслаждайтесь изысканным вкусом!