Цезарь классический

В чаше блендера соедините 1 зубчик чеснока, 1 сырое яйцо, свежевыжатый лимонный сок, горчицу, оливковое и подсолнечное масло, анчоусы, вустерширский соус и щепотку черного молотого перца. Измельчите все ингредиенты до однородной кремообразной массы. Соус должен получиться густым и ароматным.

Возьмите свежий салат романо, аккуратно разберите его на отдельные листья. Промойте листья под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения, затем обсушите их на бумажном полотенце или салфетке. Нарвите листья на кусочки размером примерно 5 на 5 сантиметров. Это поможет сохранить их хрустящую текстуру и презентабельный вид.

Куриное филе промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на аккуратные медальоны толщиной около 1,5–2 сантиметров. Такая нарезка обеспечит равномерное прожаривание и сочность мяса.

Посолите и поперчите куриные медальоны по вкусу. Разогрейте сковороду, смажьте её растительным маслом и выложите куриное филе. Добавьте веточку свежего тимьяна для аромата. Обжаривайте медальоны на среднем огне с обеих сторон до полной готовности и появления золотистой корочки. Готовое филе снимите с огня и дайте ему немного остыть.

Натрите пармезан на тонкой терке, чтобы получить нежные сырные слайсы. В миску с подготовленными листьями салата добавьте приготовленный соус и аккуратно перемешайте, чтобы каждый лист равномерно покрылся заправкой. Следите за тем, чтобы листья не помялись и сохранили хрустящую текстуру.

Готовый салат выложите на большую плоскую тарелку или порционно разложите по тарелкам. На листья салата аккуратно выложите обжаренные куриные медальоны. Сверху посыпьте салат хрустящими сухариками (для их приготовления тонко нарежьте багет и подсушите в духовке при 180 градусах до золотистого цвета) и натертым пармезаном. Подавайте классический Цезарь сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хрустящую текстуру. Наслаждайтесь вкусом!