Паста «Альфредо»
Этот рецепт пасты с курицей поможет приготовить сытное итальянское блюдо. Особое внимание уделяется подготовке куриной грудки, созданию ароматного соуса с розмарином и правильному сочетанию макарон с другими ингредиентами. Блюдо получается нежным с насыщенным вкусом.
Ингредиенты
гКуриное филе
гМакароны
гСыр пармезан
гЛук репчатый
гЧеснок
гМасло сливочное
млМасло растительное
гМускатный орех
гПетрушка
гПаприка
гРозмарин
По вкусуСоль
По вкусуПерец черный молотыйОборудование
для этого рецепта:
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка чеснока
Очистите 3-4 зубчика чеснока и измельчите их с помощью ножа или чеснокодавилки. Чеснок должен быть мелко нарезан для равномерного распределения в соусе.
гЧеснокШаг 2: Нарезка лука и зелени
Лук репчатый очистите и нарежьте мелким кубиком со стороной 2-3 мм. Листья розмарина отделите от стеблей и мелко нарежьте. Соедините розмарин с измельченной свежей петрушкой.
Подготовьте макароны и куриное филе.
гЛук репчатый гРозмарин гПетрушкаШаг 3: Подготовка куриного филе
Куриную грудку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе на стейки толщиной 1-1,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10-15 минут.
гКуриное филе По вкусуСоль По вкусуПерец черный молотыйШаг 4: Обжарка курицы
Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Проверьте температуру масла, опустив веточку розмарина - она должна слегка шипеть.
Обжаривайте стейки на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.
млМасло растительное гКуриное филеШаг 5: Приготовление макарон и соуса
В кастрюле вскипятите воду для макарон, добавьте соль. Варите спагетти на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке.
В сковороде после обжарки курицы растопите 50 г сливочного масла, добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Обжаривайте лук с чесноком на среднем огне 3-4 минуты до легкой карамелизации.
гМакароны гМасло сливочное млМасло растительноеШаг 6: Добавление специй
К луку и чесноку добавьте специи, соль и измельченную зелень. Перемешайте и прогревайте 30 секунд, постоянно помешивая. Следите, чтобы специи не подгорели.
гМускатный орех По вкусуПерец черный молотый По вкусуСольШаг 7: Создание соуса-эмульсии
Добавьте 1 чайную ложку паприки в сковороду. Влейте 100-150 мл воды от варки макарон, интенсивно помешивая, до образования однородной эмульсии.
Соус должен слегка загустеть.
гПаприкаШаг 8: Соединение макарон с соусом
Слейте воду с макарон, сохраняя немного жидкости для соуса. Выложите макароны в сковороду с соусом, тщательно перемешайте и снимите с нагрева.
Дайте настояться 1-2 минуты.
Шаг 9: Нарезка сыра и курицы
Пармезан нарежьте овощечисткой или острым ножом на тонкие пластинки.
Обжаренные куриные стейки нарежьте на 5-6 кусочков каждый, поперек волокон.
гСыр пармезанШаг 10: Сборка блюда
В сервировочную тарелку выложите макароны с соусом. Сверху разместите нарезанное куриное филе и пластинки пармезана.
Шаг 11: Финальное украшение
Посыпьте блюдо дополнительным тертым пармезаном и полейте остатками соуса из сковороды. Подавайте пасту сразу после приготовления.