Блюда в мультиварке

Мультиварка держит температуру сама и не требует стоять рядом с кастрюлей. В чашу закладывают продукты, выбирают режим и уходят заниматься своими делами. В этой подборке — рецепты в мультиварке на каждый день: каши на завтрак, плов на обед, запеканка на десерт. Каждый рецепт снят на видео и расписан пошагово, с точным временем для конкретного режима — «Тушение», «Выпечка» или «Плов».

От каши до плова

Рисовая каша на молоке варится в мультиварке без пригорания — молоко не убегает и не оседает на стенках, как на плите. Крупу заливают жидкостью в нужной пропорции, выбирают режим «Молочная каша» или «Выпечка» и оставляют без присмотра на сорок-пятьдесят минут. Гречка по-купечески готовится иначе: говядину обжаривают прямо в чаше на режиме «Жарка», затем добавляют томатный соус, крупу и воду, и вся смесь томится час на низкой температуре. Мясо становится мягким, а зёрна гречки не разваливаются.

Плов в мультиварке держит форму лучше, чем на плите: жидкость выкипает медленнее, поэтому рис легко превращается в кашу при лишней промывке. Крупу промывают пять-семь раз, пока вода не станет прозрачной, — это убирает крахмал и сохраняет рассыпчатую структуру. Индейка в этом плове делает блюдо более лёгким по сравнению с бараниной или свининой, а специи — зира, куркума, барбарис — раскрываются медленнее из-за герметично закрытой крышки.

Творожная запеканка в мультиварке получается воздушнее духовочной: прибор пропекает тесто равномерно, без сухой верхней корочки. Творог смешивают со сливками, яйцами и манкой, дают массе постоять пятнадцать минут, чтобы манка набухла, и запускают режим «Выпечка» на сорок пять минут. Приготовить в домашних условиях этот десерт получится даже без опыта — сложность здесь только в том, чтобы дать тесту настояться перед закладкой.

Отдельная категория — мясные тефтели с рисом на пару или в собственном соусе: фарш формируют шариками с сырым рисом внутри, обжаривают на режиме «Жарка» несколько минут с каждой стороны, затем заливают томатной подливой и переключают на «Тушение». Рис разваривается изнутри и создаёт характерную текстуру с мелкими вкраплениями по поверхности.

Что выбрать: время и режим

Разные блюда требуют разных режимов и занимают разное время — от получаса до полутора часов. Ориентироваться удобно по таблице ниже.

Каши и запеканки редко требуют предварительной обжарки — достаточно смешать ингредиенты и выбрать режим. Плов и тефтели идут в два этапа: сначала обжарка для корочки, потом тушение под крышкой для мягкости. Разница между «Тушением» и «Плов» в большинстве моделей — температура и герметичность крышки: режим «Плов» держит пар внутри плотнее, из-за чего специи раскрываются сильнее.

Готовьте, пока прибор работает

Мультиварка освобождает время, которое обычно уходит на то, чтобы стоять у плиты и следить за кастрюлей. Рецепты в этой подборке рассчитаны на разные модели — Redmond, Polaris, Panasonic — и не требуют редких режимов. Начните с каши на завтрак или с плова на выходные, если готовите для всей семьи сразу.