Хлеб пп в мультиварке
Хлеб ПП в мультиварке — это открытие для всех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от вкусной выпечки. Наш рецепт раскроет секреты идеального цельнозернового хлеба: как добиться воздушного мякиша без глютена, создать хрустящую корочку в режиме «Выпечка» и обогатить тесто семенами так, чтобы каждый кусочек был кладезем пользы.
Ингредиенты
гМука цельнозерновая
гМука гречневая
гОвсяная мука
млВода
гСемена чиа
гКунжут
гСемена кориандра
гМед
гСемена тыквы
млТыквенное масло
По вкусуСоль
гЗакваска хлебнаяОборудование
для этого рецепта:
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка сухой смеси
В глубокой миске соедините цельнозерновую пшеничную, гречневую и овсяную муку. Добавьте соль и тыквенные семечки. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты до равномерного распределения. Соль не должна контактировать с закваской напрямую.
гМука цельнозерновая гМука гречневая гОвсяная мука По вкусуСоль гСемена тыквыШаг 2: Приготовление теста на закваске
К сухой смеси добавьте мед, теплую воду (35-37°C), тыквенное масло и активную закваску. Тщательно вымешивайте 5-7 минут до эластичного теста. Закваска должна быть активной (плавать в воде) — это обеспечит хороший подъем в мультиварке.
гМед млВода млТыквенное масло гЗакваска хлебнаяШаг 3: Замес теста для хлеба
Вымешивайте тесто 8-10 минут до гладкой, эластичной консистенции. При необходимости добавьте 1-2 ст.л. муки, если тесто слишком липнет. Правильно замешанное тесто должно отставать от рук и сохранять форму шара.
Шаг 4: Расстойка теста в мультиварке
Смажьте чашу мультиварки тонким слоем масла. Переложите тесто, накройте пищевой пленкой. Сделайте 2-3 прокола зубочисткой для выхода углекислого газа. Оставьте для подъема на в выключенной мультиварке — тепло от чаши ускорит процесс.
Шаг 5: Украшение поверхности хлеба из мультиварки семенами
После подъема аккуратно снимите пищевую пленку. Равномерно посыпьте поверхность теста смесью семян чиа, молотого кориандра и кунжута. Слегка прижмите семена ладонью для лучшего сцепления с корочкой.
гСемена чиа гСемена кориандра гКунжутШаг 6: Выпечка хлеба в мультиварке
Установите чашу с тестом в мультиварку. Выберите режим «Выпечка» на . Не открывайте крышку во время приготовления — это обеспечит равномерный подъем и формирование корочки. После сигнала проверьте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 7: Подача готового пп хлеба из мультиварки
Достаньте готовый хлеб из чаши мультиварки, дайте полностью остыть на решетке (1-2 часа). Нарежьте порционными ломтиками. Подавайте с творожным сыром, авокадо или как самостоятельный продукт — цельнозерновая выпечка особенно хороша после полного остывания.