Как родилась идея подавать кофе в авокадо
Всё началось в 2017 году в мельбурнском кафе Truman Cafe. История берёт начало в громком скандале: австралийский миллионер Тим Гурнер заявил, что миллениалы не могут купить жильё, потому что слишком много тратят на авокадо-тосты и дорогой кофе.
Бариста решил пошутить и подал классический латте не в привычной чашке, а в половинке авокадо, из которой предварительно удалили косточку и часть мякоти.
Сотрудники Truman Cafe сняли видео с напитком и выложили в Instagram. Никто не ожидал, что шутка обретёт такую популярность. Аволатте не включили в меню, но бариста охотно готовили его по запросу и брали за него обычную цену кофе.
Что такое аволатте на самом деле
Аволатте — это необычный способ подачи, а не рецепт нового напитка. Гостю приносят классический латте в половинке кожуры авокадо вместо чашки. Именно подача, а не состав сделала этот тренд вирусным.
Многие эксперты сходятся во мнении, что такой способ подачи позволяет добавить в кофейный напиток лёгкую авокадную нотку. Вкус кофе приобретает ореховые и сливочные оттенки, а сочетание зелёной кожуры и кофейной пенки выглядит очень эффектно.
Почему аволатте привлёк внимание
Популярность аволатте объясняется несколькими причинами.
- Эстетика и визуальная привлекательность. Яркий контраст зелёной кожуры авокадо и кофейной пенки создаёт необычный и фотогеничный образ, идеально подходящий для социальных сетей (Instagram-эффект).
- Эффект новизны. Нестандартная подача и необычное сочетание вызывают любопытство и желание попробовать что-то запоминающееся.
- Экологичность. Использование половинки авокадо вместо одноразового стаканчика снижает количество пластиковых отходов, что перекликается с трендом на осознанное потребление.
- Поддержка «зелёных» инициатив. Идея полностью соответствует ценностям движения «My cup, please», выступающего против загрязнения окружающей среды одноразовой посудой.
К тому же авокадо само по себе является популярным суперфудом, а его объединение с кофе привлекает любителей экспериментов.
|
Критерий |
Классический латте в чашке |
Аволатте в кожуре авокадо |
|
Посуда |
Керамическая или стеклянная чашка |
Органическая кожура авокадо |
|
Вкус |
Классический, без посторонних нот |
Приобретает лёгкий орехово-сливочный оттенок (при длительном контакте) |
|
Удобство питья |
Удобная ручка, правильная форма |
Скользкая кожура, нет ручки, сложно держать в руках |
|
Влияние на эстетику |
Зависит от рисунка латте-арта |
Максимальный вау-эффект для фото |
|
Экологичность |
Требует мытья водой |
Полностью съедобная/компостируемая «тара» (ноль отходов) |
|
Стоимость для заведения |
Низкая (чашки многоразовые) |
Высокая (каждая порция требует свежего авокадо) |
Как тренд распространился по миру
Идею подхватили бариста из разных стран. В Instagram начали появляться фотографии аволатте из самых разных кофеен. Некоторые пошли дальше и начали экспериментировать с другими продуктами, например, кокосами.
В Юго-Восточной Азии идея кофе с авокадо получила совершенно иное развитие. Во Вьетнаме и Индонезии авокадо входит непосредственно в состав напитка. Там готовят коктейль из авокадо, эспрессо, молока и льда. Напиток напоминает густой смузи или десерт.
Индонезийский вариант называется «Jus Alpukat Kopi» — это взбитый в блендере авокадо с крепким кофе и сгущённым молоком. В США уже открываются кофейни, специализирующиеся на индонезийском кофе, где этот напиток входит в число бестселлеров.
Шеф-повар Нора Харон из Kopi Bar отмечает: «Многие удивлены необычным сочетанием кофе и авокадо, но те, кто пробует, часто отмечают сбалансированный вкус. Это приятное отступление от традиционных кофейных напитков».
За что критикуют аволатте: неудобства такого напитка
Не все отнеслись к аволатте с восторгом. Многие эксперты и бариста раскритиковали этот тренд, считая его абсурдным. Основные претензии:
- Неудобство. Пить кофе из кожуры авокадо непросто. Сами бариста признают, что латте из такой «посуды» неудобно пить. У чашки нет ручки, а форма авокадо не приспособлена для горячих напитков.
- Вкус. В оригинальной версии авокадо не влияет на вкус кофе — это просто забавная посуда. Скептики считают, что идея работает только для Instagram, но не для наслаждения напитком.
- Маркетинг. Некоторые называют аволатте примером кулинарного позёрства, где внешний вид важнее содержания.
Австралийские бариста отреагировали на критику с юмором и начали создавать новые вариации — подавать кофе в других овощах и фруктах.
Аволатте и другие тренды
Интересно, что аволатте тесно связан с более широкими кулинарными тенденциями. Эксперты отмечают, что потребители становятся всё более открытыми к новым вкусам и необычным сочетаниям привычных продуктов.
В Индонезии кофе с авокадо уже стал самостоятельным напитком с богатой историей. Смешивать кофе и авокадо там начали ещё в голландский колониальный период. Для индонезийцев авокадо — привычный ингредиент для сладких блюд, поэтому сочетание с кофе выглядит логичным.
По всему миру существуют десятки способов приготовления кофе, которые удивляют не меньше, чем подача в кожуре авокадо.
- Кофе по-лапландски (Kaffeost). Финский напиток с запечённым сыром из оленьего молока. Кусочки сыра кладут на дно чашки, заливают горячим кофе — сыр впитывает напиток, размягчается, и его съедают ложкой. Игра горького эспрессо и сливочного сыра.
- Вьетнамский яичный кофе (Cà Phê Trứng). Изобретен в 1946 году из-за нехватки молока: взбитые желтки со сгущенкой заменяют молоко. Напоминает жидкий тирамису, подается в пиале с горячей водой, чтобы не остывал.
- Кофе с маслом (Butter Coffee). Взбитый в блендере чёрный кофе со сливочным маслом — сытный и бодрящий коктейль, популярный у поклонников кето-диеты. В Сингапуре похожую версию называют nanyang kopi.
- Угольный латте (Dabang). Южнокорейский напиток: классический латте с порошком активированного угля и L-карнитином. Эффектный внешний вид, мягкий вкус и, по задумке авторов, жиросжигающий эффект.
- Бамбл-кофе (Bumble Coffee). Трендовый слоистый напиток, который сочетает крепкий эспрессо, свежевыжатый апельсиновый сок и лёд. Контраст горьковатого кофе и кисло-сладкого цитруса создаёт необычный освежающий вкус.
Кофейная культура не ограничивается стандартными рецептами. Каждый регион добавляет в чашку что-то своё — сыр, яйцо, масло или даже уголь.
Что ждёт аволатте в будущем
В оригинальном виде — как подача в кожуре — этот тренд остаётся скорее забавной идеей для туристов и любителей необычных фото. Однако подобно тому, как тыквенный латте за два десятилетия превратился из сезонной новинки в глобальный осенний ритуал, сочетание авокадо и кофе тоже может появиться в меню.
Даже самая абсурдная идея, подхваченная интернетом, способна перерасти в глобальный тренд. Бариста из Truman Cafe и не подозревали, что их шутка станет известна на весь мир. Но именно такие эксперименты показывают: кофейная культура не стоит на месте и всегда готова к неожиданным решениям.
