Куриные биточки с кускусом и овощами

Тщательно вымойте все овощи. Лук очистите от шелухи, морковь - от кожуры. У болгарского перца удалите семена и перегородки.

Нарежьте лук, морковь, болгарский перец и сыр мелким кубиком примерно одинакового размера для равномерного распределения в блюде.

Куриную грудку и бедро промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Поместите мясо в чашу блендера, добавьте некоторое количество сливочного масла.

Измельчите ингредиенты до получения однородной фаршевой массы с равномерной текстурой.

В объемной миске соедините приготовленный фарш, нарезанный сыр, свежий базилик, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте массу руками или лопаткой, затем несколько раз отбейте ее о дно миски для улучшения структуры и удаления лишнего воздуха.

Смажьте ладони небольшим количеством растительного масла для предотвращения прилипания фарша. Сформируйте аккуратные биточки одинакового размера.

Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях, затем окуните в льезон (смесь яйца с водой), и снова обваляйте в сухарях для создания двойной панировки.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте биточки до золотистой корочки со всех сторон.

Переложите обжаренные биточки на противень с пергаментной бумагой и доведите до готовности в разогретой духовке в течение рекомендованного времени.

В сотейнике разогрейте некоторое количество растительного масла. Обжарьте нарезанные лук, морковь и болгарский перец до мягкости и легкого карамельного оттенка, периодически помешивая.

К обжаренным овощам в сотейнике добавьте сливочное масло, зеленый горошек и некоторое количество кускуса. Влейте необходимое количество горячей воды, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.

Оставьте на несколько минут для набухания крупы. Готовый кускус приправьте солью и перцем по вкусу.

На сервировочные тарелки выложите приготовленный кускус с овощами, сверху разместите золотистые куриные биточки.

Блюдо можно дополнить свежей зеленью или овощным салатом по сезону.