Веганские сырники

Разомните тофу в глубокой миске с помощью вилки или лопатки, чтобы получилась однородная крошковатая масса без крупных комков. Добавьте сахар и тщательно перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Затем постепенно введите рисовую муку, тщательно размешивая, пока масса не станет густой, пластичной и слегка липкой. Следите, чтобы мука впитала влагу из тофу — при необходимости добавьте немного муки для достижения нужной консистенции. Масса должна держать форму при лепке.

Подготовьте вишню — промойте и обсушите. Нарежьте ягоды мелкими кусочками, чтобы они равномерно распределялись в тесте. Добавьте вишню в миску с тофу и аккуратно перемешайте лопаткой. Масса должна оставаться плотной и не растекаться. Вишня придаст сырникам легкую кислинку и приятный цвет, сохраняя структуру теста.

Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, чтобы масса не прилипала. Отделите часть теста ложкой, сформируйте шарик и придайте ему форму приплюснутого круга толщиной около 1,5–2 см. Следите, чтобы вишня оставалась внутри теста. Проделайте то же самое с остальной массой. Готовые заготовки разложите на посыпанной мукой поверхности, чтобы они немного подсохли и не слиплись перед жаркой.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество кокосового масла. Аккуратно выложите сырники, оставляя расстояние между ними, чтобы удобно было переворачивать. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до равномерной золотистой корочки. Следите, чтобы сырники не подгорели — при необходимости уменьшайте температуру. Готовые изделия должны стать плотными и хорошо держать форму при переворачивании.

При необходимости готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, затем переложите на тарелку для подачи. Украсьте блюдо ложкой соевого йогурта или растительных сливок, добавьте несколько ягод вишни и свежую веточку мяты. Подавайте теплым, сразу после приготовления.

Такие сырники хорошо сочетаются с растительным молоком, травяным чаем или какао на растительной основе. Храните остатки в холодильнике не более суток, разогревайте на сухой сковороде перед подачей.