Тыквенный суп с креветками

Чеснок раздавите плоской стороной ножа, чтобы он отдал аромат при обжарке. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте крупным кубиком размером около 2 см — так она равномерно приготовится. С веточек тимьяна аккуратно снимите листики, избавившись от грубых стеблей. Все ингредиенты подготовьте заранее, чтобы процесс приготовления шел без пауз и продукты не успевали остывать.

В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, затем добавьте сливочное — оно придаст блюду насыщенный вкус. Обжарьте чеснок и листья тимьяна до появления аромата, примерно 30 секунд. Добавьте очищенные креветки, слегка посолите и поперчите. Обжаривайте не дольше минуты, пока они не станут розовыми. Достаньте креветки из сотейника, чтобы они не пересушились, и оставьте масло с ароматом морепродуктов.

В тот же сотейник, не удаляя масло, отправьте нарезанную тыкву. Добавьте промытую чечевицу и влейте горячий бульон (овощной или куриный). Всыпьте куркуму и натрите немного мускатного ореха — эти специи придадут супу яркий цвет и тёплый аромат. Варите овощи на среднем огне до мягкости, примерно 20 минут, периодически помешивая и контролируя уровень жидкости.

Когда тыква и чечевица станут мягкими, снимите сотейник с огня и дайте содержимому немного остыть. Затем с помощью погружного блендера измельчите массу прямо в кастрюле до состояния гладкого пюре. Влейте сливки, тщательно перемешайте и верните на медленный огонь. Прогрейте суп, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись. Консистенция должна быть густой и бархатной, при необходимости добавьте немного бульона.

Перед подачей аккуратно прогрейте обжаренные креветки. Разлейте горячий суп по тарелкам или креманкам. В центр каждой порции выложите несколько креветок, украсьте поверхность каплями сливок и зелёным маслом. При желании можно добавить немного свежемолотого перца или тимьяна. Такой способ оформления придаст блюду ресторанный вид.

Подавайте суп горячим, в глубоких тарелках с толстыми стенками, чтобы он дольше сохранял тепло. К супу хорошо подойдут чесночные гренки, багет или хрустящие хлебцы. Для усиления вкуса можно добавить каплю лимонного сока перед подачей. Напитки к этому блюду — белое сухое вино, минеральная вода с лимоном или травяной чай. Суп гармонично сочетается с легкими овощными салатами или блюдами из рыбы.