Цукини-ролл

Выберите молодые цукини среднего размера, промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте цукини вдоль на тонкие пластины толщиной около 5 миллиметров. Для удобства используйте острый нож или овощечистку. Выложите пластины цукини в глубокую миску, посолите, поперчите по вкусу и добавьте растительное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая пластина равномерно покрылась специями и маслом. Оставьте на 5–7 минут для маринования.

Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Выложите пластины цукини и обжарьте их с двух сторон до появления золотистых полосок и легкого размягчения. Важно не пережаривать цукини, чтобы они сохранили упругость и могли легко скручиваться в ролл. Готовые пластины снимите с огня и дайте им остыть при комнатной температуре на решетке или бумажном полотенце.

В глубокой миске соедините творожный сыр, рикотту, прованские травы и паприку. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарубите ножом или пропустите через пресс, затем добавьте к сырной массе. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной, кремообразной консистенции.

Вяленые томаты достаньте из масла или упаковки, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жидкости. Мелко нарубите томаты ножом. Вяленые томаты добавят блюду насыщенный вкус и яркий цвет.

Остывшие пластины цукини промокните бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу и масло. На край каждой пластины выложите ложку сырной начинки. Осторожно скрутите пластину в рулет, начиная с края с начинкой.

Аккуратно выложите цукини-роллы на плоское блюдо для подачи. Украсьте сверху вялеными томатами, посыпьте прованскими травами и измельченными грецкими орехами для добавления хрустящей текстуры. Подавайте блюдо охлажденным, сопровождая свежей зеленью или соусом на основе йогурта и чеснока.