Цимес

Возьмите свежую морковь, очистите её от кожуры и тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте морковь тонкими слайсами толщиной около 3 миллиметров — это обеспечит равномерное прожаривание и мягкость. На разогретой сковороде с толстым дном налейте растительное масло и выложите нарезанную морковь. Обжаривайте её на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая, до появления золотистого оттенка.

Предварительно промойте сухофрукты под теплой водой, чтобы удалить возможные загрязнения. К обжаренной моркови добавьте курагу, чернослив, белый и темный изюм, молотую корицу, натуральный мед и воду. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального и томите цимес в течение 10 минут. Это позволит сухофруктам размягчиться, а моркови — пропитаться сладким сиропом.

Готовый цимес можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Разложите блюдо по порционным тарелкам или пиалам. Для украшения положите сверху палочку корицы, которая не только добавит аромат, но и подчеркнет традиционный стиль подачи. Цимес отлично сочетается с мясными блюдами или может выступать в роли самостоятельного десерта.