Треска в пряной моркови

Очистите морковь от кожуры и нарежьте её пластинками толщиной чуть меньше сантиметра. В глубокой миске соедините морковь с 1 зубчиком чеснока, несколькими веточками розмарина, тимьяна, добавьте оливковое масло, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы морковь равномерно покрылась специями и маслом. Переложите морковь в жаропрочную форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут до мягкости и золотистого оттенка.

В отдельной миске смешайте 100 граммов панировочных сухарей, измельченный розовый перец, цедру лимона (по вкусу) и мелко нарезанные листья розмарина. Эта ароматная смесь придаст рыбе пикантный вкус и хрустящую корочку.

Филе трески промойте под холодной водой и нарежьте на порционные куски. Положите рыбу в миску, полейте свежевыжатым соком лимона и оставьте мариноваться на 5–7 минут. Лимонный сок не только придаст рыбе свежий вкус, но и поможет устранить возможный запах.

Достаньте треску из маринада, посолите и поперчите по вкусу. Обваляйте каждый кусок рыбы в приготовленной панировочной смеси, слегка прижимая сухари, чтобы они хорошо прилипли. На хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте треску по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.

Выключите нагрев у сковороды с рыбой. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и сливочное масло. Томите рыбу в этом соусе 2 минуты, чтобы она пропиталась ароматом чеснока и масла. Затем переложите треску на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Томаты черри промойте и нарежьте на половинки. В миске соедините томаты и листья салата мангольд, добавьте щепотку соли, оливковое масло и аккуратно перемешайте.

На тарелку для подачи выложите запеченную морковь, сверху аккуратно положите кусочки трески. Рядом разместите приготовленный салат из томатов черри и мангольда. По желанию посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем и украсьте веточкой розмарина. Подавайте треску в пряной моркови горячей, чтобы сохранить все ароматы и вкусовые оттенки. Приятного аппетита!