Томатный суп с нутом

Очистите красный лук и морковь от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте лук небольшим равномерным кубиком, чтобы он равномерно обжарился и полностью раскрыл вкус в основе томатного супа. Морковь нарежьте кубиком аналогичного размера, соблюдая одинаковую форму нарезки для равномерной тепловой обработки. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом до однородной текстуры. Листья базилика промойте, обсушите и также мелко нарежьте, отделяя стебли, чтобы использовать только ароматную зелёную часть.

Установите кастрюлю на средний огонь и влейте оливковое масло. Дайте маслу хорошо прогреться, затем добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте овощи, регулярно перемешивая, до появления мягкости и лёгкой золотистой окраски. Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, тщательно перемешайте с овощами, распределяя пасту по всей массе. Продолжайте готовить ещё около 2 минут, чтобы томатная паста прогрелась и раскрыла вкус, не допуская пригорания.

Добавьте в кастрюлю измельченный консервированные томаты вместе с соком, затем влейте овощной бульон. Нут заранее замочите в холодной воде на 16–20 часов, после чего слейте воду и аккуратно извлеките зёрна шумовкой. Отправьте подготовленный нут в кастрюлю к овощам и томатной основе. Посолите суп по вкусу, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимального и варите томатный суп с нутом 25 минут, поддерживая слабое кипение.

Готовый томатный суп снимите с огня и дайте ему постоять 3–5 минут под крышкой для стабилизации вкуса. Разлейте суп по глубоким тарелкам или порционным мискам, распределяя нут и овощи равномерно. Украсьте поверхность свежими листьями базилика и добавьте свежемолотый чёрный перец непосредственно перед подачей. Подавайте суп горячим, сразу после оформления.

Томатный суп с нутом подавайте как самостоятельное первое блюдо или как часть обеда с простыми нейтральными дополнениями. Оптимально сочетать суп с подсушенным хлебом, чиабаттой или лепёшками без ярких специй. Допускается подача с небольшим количеством оливкового масла, добавленного непосредственно в тарелку перед употреблением. В качестве сопровождения подойдут свежие овощные салаты без кислых заправок. Суп рассчитан на подачу в горячем виде и не требует дополнительных соусов или сложного оформления.