Томатный суп с белой фасолью

Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Стебель сельдерея промойте, при необходимости удалите плотные участки и также нарежьте небольшими кубиками. Старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера, чтобы овощи равномерно обжаривались и становились мягкими одновременно.

У болгарского перца удалите плодоножку и семена, затем нарежьте мякоть мелким кубиком. Томаты крупно нарежьте. Размер кусочков томатов может быть больше, поскольку во время варки они размягчатся и частично разойдутся в бульоне, формируя основу томатного супа.

Перец чили мелко нарежьте. Количество можно адаптировать под желаемую остроту. Чеснок очистите и также мелко нарежьте. Подготовленные чеснок и чили добавят супу выраженный аромат и остроту, поэтому их лучше подготовить заранее, чтобы быстро добавить к уже обжаривающимся овощам.

В кастрюле нагрейте масло. Добавьте нарезанные лук и сельдерей и обжаривайте до золотистого оттенка, периодически перемешивая. Затем добавьте болгарский перец и чеснок. Перемешайте овощи и готовьте ещё около 2 минут. Такая предварительная обжарка помогает раскрыть аромат овощей и сделать вкус готового супа более насыщенным.

К обжаренным овощам добавьте паприку, подготовленный перец чили, крупно нарезанные томаты и белую консервированную фасоль без жидкости. Перемешайте ингредиенты, затем влейте воду и доведите суп до кипения. После закипания варите около 3 минут. За это время томаты начнут отдавать сок, а фасоль прогреется и соединится с овощной основой.

Готовый томатный суп разлейте по глубоким тарелкам и подавайте горячим. Отдельно подайте хлеб — его можно нарезать ломтиками или небольшими кусочками. Нейтральный вкус хлеба хорошо сочетается с насыщенной томатной основой, белой фасолью и острой овощной частью супа.

Лайфхак: Если хочется получить более однородную томатную основу, часть готового супа можно слегка размять лопаткой прямо в кастрюле. При этом белую фасоль лучше оставить целой — так в блюде сохранится приятная текстура.

Перед подачей украсьте каждую порцию свежей зеленью и небольшим количеством чили. Зелень добавит свежий аромат, а чили подчеркнёт остроту супа. Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока оно сохраняет высокую температуру и выраженный аромат овощей.

Томатный суп с белой фасолью подают горячим в глубоких тарелках. Для более насыщенной подачи можно использовать хрустящие ломтики хлеба, которые хорошо впитывают томатный бульон. Суп подходит для повседневного обеда или лёгкого ужина.

Основу вкуса блюда составляют томаты, белая фасоль, сладкий болгарский перец, паприка и чили. Поэтому суп хорошо сочетается с простым пшеничным или зерновым хлебом, свежей зеленью и овощными закусками. Из напитков подойдут вода, несладкий чай или другие нейтральные напитки, которые не будут перебивать вкус томатов и специй.

Томатные супы с бобовыми встречаются в разных кухнях мира, поскольку помидоры хорошо сочетаются с фасолью, луком, перцем и ароматными травами. Белая фасоль делает суп более сытным, а томатная основа придаёт ему характерный насыщенный вкус и цвет. Подобные сочетания особенно распространены в кухнях Средиземноморья и других регионов, где овощи и бобовые традиционно используются в повседневной кулинарии.
Консервированная фасоль позволяет значительно сократить время приготовления: её не требуется предварительно замачивать и долго варить. В этом рецепте фасоль добавляется уже после обжаривания овощей и готовится всего несколько минут вместе с томатами и специями. Поэтому блюдо подходит для быстрого домашнего обеда.