Суп из запеченных перцев
Попробуйте приготовить нежный суп-пюре из запеченных перцев. Этот простой рецепт без мяса с сельдереем поражает глубиной вкуса. Ароматные запеченные перцы создают основу этого крем-супа.
Ингредиенты
шт.Перец сладкий красный
млМасло оливковое
гЛук репчатый
гМорковь
шт.Стебель сельдерея
зубчикЧеснок
гЗира
шт.Лавровый лист
лБульон овощной
По вкусуСемена тыквы
По вкусуКунжутОборудование
для этого рецепта:
Способ приготовления
Шаг 1: Запекание перцев для супа
Возьмите 4 крупных мясистых перцев разных цветов. Тщательно промойте и обсушите их. Равномерно смажьте растительным маслом со всех сторон.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте перцы 20-25 минут до появления характерных темных пятен и мягкости.
Периодически проверяйте степень запекания - кожица должна легко отделяться.
шт.Перец сладкий красный По вкусуМасло оливковоеШаг 2: Подготовка овощной основы
Для овощной базы супа-пюре подготовьте 1 крупную морковь, 2 луковицы и 3-4 стебля сельдерея с листьями.
Морковь очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Лук нашинкуйте аналогичным способом. Стебли и листья сельдерея нарежьте небольшими дольками. 3-4 зубчика чеснока нарубите крупными слайсами.
Все овощи должны быть нарезаны примерно одинаково для равномерного приготовления.
гМорковь гЛук репчатый шт.Стебель сельдерея зубчикЧеснокШаг 3: Обработка запеченных перцев
Достаньте противень с перцами из духовки. Накройте его фольгой и оставьте на 15-20 минут - это поможет легкому отделению кожицы.
Аккуратно очистите каждый перец от кожицы, начиная с краев. Удалите оставшиеся семена и плодоножки. Мякоть запеченных перцев нарежьте ломтиками средней величины.
Сохраните выделившийся при запекании сок - он добавит аромат супу-пюре.
шт.Перец сладкий красныйШаг 4: Приготовление овощного бульона с сельдереем
В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте морковь, лук и сельдерей 7-10 минут до мягкости и золотистого цвета.
Добавьте 1 чайную ложку зиры и 2 лавровых листа. Влейте 1,5 литра овощного бульона. Добавьте нарезанные запеченные перцы вместе с соком.
Доведите до кипения, уменьшите огонь. Томите под крышкой 20 минут до полного размягчения овощей.
млМасло оливковое гМорковь гЛук репчатый шт.Стебель сельдерея зубчикЧеснок шт.Лавровый лист гЗира шт.Перец сладкий красный лБульон овощнойШаг 5: Преобразование в суп-пюре
Достаньте лавровый лист из кастрюли. Погружным блендером измельчите содержимое до состояния однородного пюре.
Контролируйте консистенцию - при необходимости добавьте еще бульона. Для особо нежной текстуры протрите суп через сито.
Верните кастрюлю на слабый огонь, прогрейте 2-3 минуты, но не доводите до кипения.
Шаг 6: Подача крем-супа
Разлейте горячий суп-пюре по предварительно подогретым тарелкам. Украсьте тыквенными семечками, поджаренным кунжутом и несколькими каплями оливкового масла.
Для контраста текстуры можно добавить гренки или сухарики. Подавайте суп из запеченных перцев сразу после приготовления.
По вкусуСемена тыквы По вкусуКунжут По вкусуМасло оливковое