Стейк из тунца с авокадо

Возьмите томаты черри и промойте их под холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем и разрежьте каждый томат пополам вдоль.

Тщательно вымойте 1 лайм и обсушите. Используя мелкую терку, снимите цедру с лайма, избегая белой горькой части. Разрежьте лайм пополам и выдавите сок в две отдельные миски.

Выберите спелый авокадо - он должен быть слегка мягким при нажатии.

Разрежьте авокадо вдоль пополам вокруг косточки. Поверните половинки в противоположные стороны и разделите. Удалите косточку с помощью ножа.

Очистите авокадо от кожуры и нарежьте мякоть средним кубиком со стороной 1,5-2 см. Немедленно переложите нарезанный авокадо в одну из мисок с соком лайма и аккуратно перемешайте - это предотвратит потемнение.

В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, 1 чайную ложку жидкого меда, 1 чайную ложку цедры лайма. Добавьте растительного масла.

Тщательно взбейте венчиком или вилкой до образования эмульсии. Посолите морской солью и поперчите свежемолотым черным перцем по вкусу. Пробуйте заправку и при необходимости откорректируйте баланс кислого и сладкого.

Возьмите несколько веточек свежей мяты. Отделите листья от стеблей. Мелко нарубите листья мяты острым ножом - должно получиться около 1 столовой ложки измельченной мяты.

Добавьте нарубленную мяту в приготовленную заправку и аккуратно перемешайте. Оставьте заправку на 5-10 минут для настаивания - это позволит аромату мяты раскрыться полностью.

Возьмите четверть кочана салата айсберг весом около 100 г. Удалите поврежденные внешние листья. Тщательно промойте листья под холодной водой и обсушите в центрифуге для салата или бумажными полотенцами.

Руками нарвите листья салата на кусочки размером 3-4 см в большую салатную миску. Добавьте подготовленные томаты черри и авокадо. Посолите и поперчите по вкусу, затем полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Возьмите стейк из тунца толщиной 2,5-3 см весом около 250 г. Промокните стейк бумажными полотенцами со всех сторон - это обеспечит равномерное образование корочки.

Посолите морской солью крупного помола и свежемолотым черным перцем. Смажьте поверхность тунца 1 столовой ложкой растительного масла.

В плоской тарелке смешайте черный и белый кунжут. Обваляйте каждый стейк тунца в кунжутной смеси, равномерно покрывая все стороны.

Возьмите сковороду с толстым дном и сильно разогрейте ее на среднем огне в течение 2-3 минут. Проверьте температуру - капля воды должна мгновенно испариться.

Выложите стейки тунца в кунжуте на горячую поверхность. Обжаривайте 2 минуты с одной стороны до образования золотистой кунжутной корочки. Аккуратно переверните и жарьте еще 2 минуты с другой стороны.

Для прожарки medium rare внутренняя температура должна достичь 45-50°C.

Достаньте стейк тунца из сковороды и переложите на разделочную доску. Дайте мясу отдохнуть 1-2 минуты. Нарежьте стейк крупными кусками.

Разложите салат с авокадо по сервировочным тарелкам. Рядом выложите нарезанный стейк тунца. Украсьте свежими листьями мяты и дополнительно посыпьте кунжутом. Подавайте немедленно.