Стейк из тунца с арбузом

Возьмите 300 г арбузной мякоти без косточек и корки. Нарежьте арбуз на ломтики толщиной 2-2,5 см в форме стейков. Промокните поверхность арбузных ломтиков бумажными полотенцами для удаления лишней влаги.

Посолите арбуз с двух сторон морской солью крупного помола - это поможет выделить естественную сладость. Подготовьте 1 свежий лайм, разрезав его на 4 равные дольки для последующего использования.

Возьмите 2 стейка тунца весом по 150-200 г каждый. Тщательно промокните рыбу со всех сторон бумажными полотенцами - это важный этап для получения равномерной корочки.

Нарежьте каждый стейк на бруски. Со всех сторон посолите тунец морской солью и свежемолотым черным перцем. Слегка сбрызните растительным маслом с высокой точкой дымления и аккуратно распределите его по всей поверхности.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите подготовленные ломтики арбуза. Сверху выжмите сок из одной дольки лайма непосредственно на арбуз во время жарки.

Обжаривайте арбуз по 2 минуты с каждой стороны до появления золотистых поджаристых участков. Контролируйте температуру - арбуз должен карамелизоваться, но не подгорать.

Тщательно разогрейте чистую сковороду на сильном огне. Выложите бруски тунца и обжаривайте ровно по 30 секунд с каждой из четырех сторон. Этого времени достаточно для образования корочки при сохранении сочности внутри.

Немедленно снимите тунец со сковороды и кисточкой нанесите тонкий слой соуса унаги на все стороны рыбы. Глазурь должна слегка блестеть и не стекать.

Нарежьте жареный арбуз и глазированный тунец крупными ломтиками одинакового размера. Разложите арбуз на сервировочных тарелках, слегка смажьте его оставшимся соусом унаги.

Сверху выложите ломтики тунца. Посыпьте блюдо 1 чайной ложкой поджаренного кунжута. Украсьте оставшимися дольками лайма и пучком микрозелени.

Подавайте сразу после сборки.