Соус ткемали
Приготовьте соус ткемали из слив в домашних условиях по простому классическому рецепту. Ткемали — грузинский соус на основе кислых слив, который подходит к мясу, птице и овощам. В процессе приготовления сливы отвариваются, протираются через сито, смешиваются с зеленью, чесноком, острым перцем и специями. Готовый соус можно хранить в холодильнике или заготовить на зиму в банках.
Ингредиенты
гСливы ткемали
гЧеснок
гКинза
гУкроп
гСвежая мята
гСоль
гСахар
гПерец чили молотыйОборудование
для этого рецепта:
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка слив
Промойте свежие сливы, удалите загрязнения и переложите их в кастрюлю. Влейте немного воды и поставьте на минимальный огонь. Варите около , помешивая, чтобы фрукты равномерно размягчились и не пригорели.
гСливы ткемалиШаг 2: Получение сливового пюре
Слегка остудите массу и протрите её через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Перелейте полученное однородное пюре обратно в кастрюлю для дальнейшего уваривания.
Шаг 3: Подготовка зелени и чеснока
Мелко нарежьте свежую зелень. Чеснок очистите, измельчите ножом, добавьте немного соли и разомните в пюреобразное состояние.
гКинза гУкроп гСвежая мята гЧеснок По вкусуСольШаг 4: Смешивание ингредиентов
Добавьте зелень, чеснок, молотый чили перец, соль и сахар в сливовое пюре. Перемешайте ингредиенты до равномерного распределения вкусов.
гПерец чили молотый гСоль гСахарШаг 5: Уваривание соуса ткемали
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите соус, периодически помешивая, пока масса не станет густой и ароматной.
Шаг 6: Охлаждение и хранение соуса
Остудите готовый соус ткемали, разлейте по герметичным банкам или контейнерам. Храните в холодильнике и подавайте к любимым блюдам из рыбы, мяса и птицы или используйте для заготовки на зиму.