Соус для шаурмы

Свежие листья укропа, петрушки или кинзы тщательно промойте под проточной водой, стряхните лишнюю влагу и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте зелень как можно мельче, чтобы она равномерно распределилась в соусе. К зелени натрите на мелкой тёрке очищенные зубчики чеснока — так аромат будет мягче, без горечи. При желании добавьте немного свежего базилика для усиления вкуса. Следите, чтобы масса была однородной и без крупных волокон.

В миску с зеленью и чесноком добавьте майонез и кефир. Используйте кефир средней жирности (2,5–3,2 %), чтобы соус не был слишком жидким. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте венчиком или ложкой до однородности. Консистенция должна получиться кремовой, без расслоения. При необходимости можно добавить немного лимонного сока или белого перца для свежести. Оставьте соус настояться 5–10 минут при комнатной температуре.

Переложите готовый соус в герметичную банку или контейнер. Храните в холодильнике при температуре +2…+5 °C не более трёх суток. Перед использованием хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты не расслаивались. Этот белый соус можно использовать не только для шаурмы, но и как заправку для салатов, овощей или картофеля фри. Благодаря сочетанию майонеза и кефира он остаётся густым и однородным даже при охлаждении.

Готовый соус для шаурмы идеально подходит для домашней шаурмы из курицы, говядины или овощей. Перед подачей нанесите его тонким слоем на лаваш или питу, добавьте нарезанное мясо, овощи и заверните. Также соус можно подать отдельно в пиале как дип для картофеля или овощных палочек. Для пикантности добавьте щепотку паприки или немного лимонного сока. Такой соус станет универсальной заправкой для любых блюд восточной кухни.