Сосиски в тесте «Зайка»

Возьмите теплого молока и перелейте в глубокую миску. Добавьте сухие дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения ингредиентов.

Оставьте смесь на 10-15 минут для активации дрожжей - на поверхности должны появиться пузырьки и пенная шапка.

К активированной дрожжевой смеси начинайте постепенно добавлять просеянную муку высшего сорта. Добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая деревянной лопаткой или венчиком.

Контролируйте консистенцию теста - оно должно становиться густым, но еще липким. Продолжайте добавлять муку до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.

В почти готовое тесто добавьте 1 куриное яйцо комнатной температуры и сметану жирностью 20%. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.

Сметана придаст тесту особую нежность и мягкость, а яйцо обеспечит хорошую структуру и золотистый цвет при выпекании. Продолжайте вымешивать тесто лопаткой еще 2-3 минуты.

Растопите 50 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи, остудите до комнатной температуры.

Влейте растопленное масло в тесто последним, тщательно перемешивая лопаткой. Когда тесто станет слишком густым для перемешивания лопаткой, переходите к вымешиванию руками.

Вымешивайте тесто на припыленной мукой поверхности 7-10 минут до эластичного состояния.

Сформируйте из теста шар и переложите в чистую большую миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Поставьте тесто в теплое место без сквозняков на 1,5 часа для подъема.

Оптимальная температура для расстойки - 25-28°C. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

Обомните подошедшее тесто для удаления пузырьков воздуха. Отделите небольшой кусок теста. Смажьте рабочую поверхность и тесто небольшим количеством растительного масла.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, используя скалку. Следите за равномерностью толщины пласта.

Возьмите 1 сосиску и промокните ее бумажным полотенцем. Скатайте раскатанный пласт теста в длинный жгут.

Возьмите 1 сосиску и оберните ее тестом, формируя фигурку зайчика как показано на видео. Все детали тщательно защипывайте, чтобы они не отделились при выпекании.

Переложите зайчика на противень с пергаментной бумагой.

Для создания глазок используйте черный перец горошком или изюм. Аккуратно вдавите две горошины перца в тесто в верхней части сосиски, формируя глаза.

Для носика можно использовать кусочек маслины или небольшую горошину перца. Все детали лица должны быть хорошо закреплены, но не проваливаться глубоко в тесто.

Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока для смазки. Аккуратно смажьте все фигурки зайчиков яичной смесью при помощи кулинарной кисточки.

Выпекайте на среднем уровне духовки 10-15 минут до золотистого цвета. Проверяйте готовность зубочисткой - она должна выходить сухой из теста.

Дайте готовым зайчикам немного остыть перед подачей.