Сосиска Корн-дог

Возьмите глубокую миску и просейте в нее пшеничную муку высшего сорта и кукурузную муку. Добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, ½ чайной ложки соды, соль, сладкую паприку и 1 столовую ложку сахара.

Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты венчиком до однородного распределения. Просеивание муки обязательно для насыщения массы кислородом и предотвращения комков.

К сухой смеси добавьте холодное молоко и 1 крупное куриное яйцо комнатной температуры. Перемешивайте венчиком круговыми движениями до получения однородной массы без комков.

Консистенция кляра должна напоминать тесто для оладьев - густое, но стекающее с венчика. Если масса слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды. Если слишком жидкая - немного пшеничной муки.

Перелейте готовый кляр в высокий стакан - это позволит удобно обмакивать сосиски. Высота стакана должна быть больше длины сосисок.

Накройте стакан пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут для отдыха. За это время кляр немного загустеет и лучше будет держаться на сосисках.

Возьмите 8-10 молочных сосисок хорошего качества и разрежьте каждую пополам поперек. Брокколи разделите на мелкие соцветия размером с ноготь. Чипсы измельчите в мелкую крошку, используя скалку или блендер.

Все ингредиенты разложите по отдельным мискам для удобства работы во время сборки корн-догов.

Приготовьте большую плоскую тарелку или поднос и застелите его двумя слоями бумажных полотенец. Это потребуется для удаления излишков масла с готовых корн-догов.

Рядом поставьте стакан с кляром, миски с сосисками и декором. Организуйте рабочее место так, чтобы все было под рукой, так как процесс обжарки требует оперативности.

Возьмите деревянные шпажки длиной 15-20 см и аккуратно наколите на них подготовленные половинки сосисок.

Вводите шпажку точно по центру сосиски, отступив 1-1,5 см от края. Шпажка должна пройти через всю сосиску, но не выступать с противоположного конца более чем на 1 см. Проверьте надежность крепления - сосиски не должны болтаться на шпажках.

В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло до температуры 180°C. Контролируйте температуру кулинарным термометром.

Каждую сосиску на шпажке обмакните в кляр, полностью покрыв поверхность. Аккуратно опустите в разогретое масло и обжаривайте 3-4 минуты до золотистой корочки.

Обжаривайте не более чем по 3-4 корн-дога за раз, чтобы не снижать температуру масла.

Готовые корн-доги выложите на подготовленную тарелку с бумажными полотенцами для стекания излишков масла.

Для украшения используйте брокколи в виде деревьев, рисуйте кетчупом и майонезом узоры, посыпайте кунжутом и крошкой чипсов. Украшайте корн-доги сразу после обжарки, пока тесто теплое и декор лучше пристает. Подавайте горячими.