Солянка мясная классическая

Возьмите пару крупных луковиц и очистите их от шелухи. Нарежьте лук тонкой соломкой длиной 3-4 см. Для этого разрежьте луковицы пополам, затем нашинкуйте вдоль волокон.

Возьмите 4-5 соленых огурцов среднего размера и нарежьте их тонкой соломкой такой же длины. Если кожица огурцов жесткая, предварительно очистите ее. Огурцы должны быть упругими и хрустящими.

Подготовьте 400 г копченых свиных ребер. Разделите ребра на отдельные косточки с помощью острого ножа. Нарежьте мясо крупными кусками.

Старайтесь сохранять мясо на кости для более насыщенного вкуса бульона. Удалите излишки жира, если это необходимо.

Возьмите 200 г варено-копченой колбасы хорошего качества. Очистите колбасу от натуральной оболочки. Нарежьте колбасу соломкой толщиной около 5 мм и длиной 4-5 см.

Следите, чтобы соломка была одинакового размера для равномерного распределения в готовом блюде.

Подготовьте охотничьи колбаски, нарезав их кружочками толщиной 1 см. Возьмите оливки и маслины без косточек, нарежьте их кружочками.

Столовую ложку каперсов промойте и обсушите. Пучок свежей петрушки мелко порубите, оставив несколько веточек для украшения.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте лук 5-7 минут до мягкости.

Добавьте нарезанные охотничьи колбаски и сервелат, нарезанный соломкой. Обжаривайте еще 5 минут до появления румяной корочки.

Влейте в кастрюлю 50 мл водки и сразу же подожгите ее с помощью кухонной горелки.

Фламбируйте до полного испарения алкоголя - это займет около 1-2 минут. Процесс фламбирования придает блюду особый аромат и убирает резкий спиртовой привкус.

Добавьте в кастрюлю подготовленные копченые ребра и 400 г томатов в собственном соку, размятые вилкой.

Влейте мясной бульон и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 15 минут.

Добавьте в суп соленые огурцы, маслины, оливки и каперсы. Посолите и поперчите по вкусу.

Всыпьте измельченную петрушку. Варите еще 5 минут на медленном огне.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте по соли и перцу.

Разливайте солянку по глубоким тарелкам. В каждую порцию добавьте дольку лимона, чайную ложку майонеза и веточку петрушки.

Подавайте горячей с ржаным хлебом. Классическая мясная солянка особенно хороша на следующий день, когда вкусы полностью соединятся.