Солёные лимоны

Для определения правильной концентрации рассола вам понадобится свежее куриное яйцо. Налейте в сотейник холодную воду и аккуратно опустите в нее яйцо.

Начинайте постепенно добавлять соль, постоянно помешивая воду до полного растворения кристаллов. Продолжайте процесс, пока яйцо не всплывет на поверхность - это свидетельствует о достижении необходимой плотности раствора для качественных солений.

В полученный солевой раствор добавьте цельные специи: палочки корицы, зерна кардамона, звездочки бадьяна и перец горошком.

Поставьте сотейник на небольшой огонь и медленно нагревайте содержимое, постоянно помешивая. Доведите рассол со специями до состояния легкого кипения, когда появятся первые пузырьки, но не допускайте бурного кипения. Снимите с огня.

Тщательно вымойте лимоны под проточной водой, используя щетку для удаления возможных загрязнений с кожуры. Полностью обсушите плоды бумажным полотенцем.

На каждом лимоне сделайте несколько продольных надрезов глубиной до мякоти, но не разделяя плод полностью - это необходимо для лучшего проникновения рассола. Аккуратно уложите подготовленные лимоны в чистую стеклянную банку.

Залейте лимоны в банке горячим пряным рассолом с бадьяном, полностью покрывая цитрусы жидкостью.

Плотно закройте банку крышкой и после остывания до комнатной температуры уберите в холодильник для просаливания минимум на 12 часов. Готовые солёные лимоны станут отличной пикантной закуской или оригинальной приправой.