Соленая карамель
Этот простой рецепт соленой карамели позволит вам создать универсальный десертный соус. Готовую карамель можно использовать как пропитку для тортов, топпинг для мороженого или основу для конфет, напоминающих вкус батончика Твикс. Приготовление в домашних условиях гарантирует качество и натуральность продукта.
Ингредиенты
гСахар
млВода
млСливки 33%
гМасло сливочное 82,5%
гСоль морскаяОборудование
для этого рецепта:
Способ приготовления
Шаг 1: Приготовление карамельного сиропа
Для этого рецепта соленой карамели используйте сотейник с толстым дном - он обеспечит равномерный нагрев.
Насыпьте сахар, влейте воду и аккуратно перемешайте до получения однородной мутной жидкости. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения без помешивания.
После закипания убавьте огонь до минимального и варите сироп, помешивая деревянной лопаткой, около 5 минут. Следите за изменением консистенции и цвета - масса должна загустеть и приобрести золотисто-янтарный оттенок. Снимите карамель с огня.
млВода гСахарШаг 2: Соединение ингредиентов
Добавьте заранее подготовленное сливочное масло комнатной температуры в горячую карамель, активно помешивая венчиком до полного соединения.
Затем тонкой струйкой влейте теплые сливки, продолжая интенсивно перемешивать массу - это предотвратит расслоение карамели.
Добавьте морскую соль по вкусу, тщательно перемешайте до получения однородного глянцевого сиропа.
гМасло сливочное 82,5% млСливки 33% гСоль морскаяШаг 3: Охлаждение и хранение
Готовую соленую карамель аккуратно перелейте в сухую стерилизованную стеклянную баночку.
Оставьте остывать при комнатной температуре на 2-3 часа, затем закройте крышкой и уберите в холодильник для дальнейшего хранения. Такой сироп идеально подойдет для торта, создания десертов типа Твикс или в качестве самостоятельной сладкой заготовки.