Сливочное рагу

Подготовьте продукты. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте крупными кубиками или ломтиками — они должны сохранять форму при тушении. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарубите ножом или пропустите через пресс. Филе куриной грудки Петелинка нарежьте крупными кубиками по 2–3 см. Все ингредиенты разложите по отдельным мискам — это упростит процесс обжаривания.

На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанное куриное филе и обжаривайте на среднем огне до лёгкой золотистой корочки со всех сторон — примерно 5-6 минут. Следите, чтобы мясо не пересушилось. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты, чтобы овощи стали мягче. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством молотого мускатного ореха — он подчеркнёт сливочный вкус блюда. Перемешайте и уменьшите огонь.

К обжаренным ингредиентам добавьте зелёный горошек и стручковую фасоль. Для аромата положите веточки свежего тимьяна. Влейте сливки комнатной температуры, аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл все продукты. Доведите смесь до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь и томите под крышкой около 5 минут. В процессе следите, чтобы сливки не свернулись, и периодически перемешивайте. Соус должен немного загустеть и приобрести однородную консистенцию.

Когда соус достигнет нужной густоты, удалите из сковороды веточки тимьяна. Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте немного соли или перца. Снимите сковороду с огня и дайте рагу настояться 5 минут под крышкой — это поможет ингредиентам раскрыть аромат. Перед подачей аккуратно перемешайте содержимое, чтобы сливочный соус равномерно распределился по кусочкам курицы и овощей.
Разложите рагу по порционным тарелкам, полейте небольшим количеством соуса из сковороды. Украсьте листьями базилика.

Сливочное рагу с курицей подавайте горячим, как самостоятельное блюдо или с гарниром — отварным рисом, картофельным пюре, булгуром или кускусом. Для контраста вкуса добавьте к подаче дольку лимона — лёгкая кислинка подчеркнёт сливочную основу. Блюдо хорошо сочетается с домашним лимонадом. Для сервировки используйте глубокие тарелки, чтобы сохранить температуру и текстуру соуса.