Салат с фунчозой

Красный лук очистите и нарежьте тонкими перьями — это придаст лёгкую сладость и мягкий хруст. Болгарский перец освободите от семян и нарежьте длинной тонкой соломкой, чтобы кусочки оставались хрустящими после обжарки. Морковь натрите на корейской тёрке или нарежьте ножом тонкой соломкой. Все овощи сложите в миску и перемешайте, чтобы они равномерно распределились при дальнейшей готовке.

Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа, затем мелко нарубите. Корень имбиря очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой длиной около 2 см — он придаст блюду характерный аромат. Филе куриной грудки Петелинка нарежьте тонкими слайсами, а затем соломкой. Все ингредиенты подготовьте заранее, чтобы процесс обжарки проходил быстро и равномерно, ведь блюдо готовится при высокой температуре.

В небольшой миске соедините соевый соус, мёд и кунжутное масло. Перемешайте венчиком до полной однородности, чтобы мёд растворился. Соус должен быть сбалансированным: слегка сладковатым и с насыщенным ароматом кунжута. При желании можно добавить немного лимонного сока или рисового уксуса для свежести. Отставьте заправку в сторону — она понадобится для финального смешивания.

Фунчозу переложите в глубокую миску и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на  5-7 минут. Когда лапша станет мягкой и прозрачной, промойте её под холодной водой, чтобы остановить процесс размягчения. Переложите фунчозу в дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Чтобы лапша не слипалась, сбрызните её несколькими каплями кунжутного масла и аккуратно перемешайте.

Разогрейте вок или сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло. Отправьте в разогретое масло имбирь и чеснок, быстро обжарьте 30 секунд до появления сильного аромата. Добавьте филе куриной грудки, посолите, поперчите и жарьте, постоянно помешивая, до золотистости и готовности мяса — около 5 минут. Курица должна стать мягкой и сочной, но не пересушенной.

К готовому мясу добавьте красный лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте все ингредиенты вместе 3-4 минуты на среднем огне, сохраняя лёгкий хруст овощей. При необходимости добавьте немного масла, чтобы продукты не подгорели. Овощи должны впитать аромат курицы и специй, но остаться яркими по цвету и структуре.

Переложите подготовленную фунчозу в большую миску. Добавьте к ней обжаренные овощи с курицей и влейте заранее приготовленную заправку из соевого соуса, мёда и кунжутного масла. Тщательно перемешайте салат щипцами или двумя вилками, чтобы лапша равномерно покрылась соусом. Дайте салату постоять 10 минут при комнатной температуре, чтобы вкус стал насыщеннее. По желанию можно добавить немного жареного кунжута или каплю рисового уксуса. Следите, чтобы фунчоза не слиплась — если нужно, сбрызните ещё маслом.

Подавайте салат порционно в глубоких тарелках. Украсьте зелёным луком, кунжутом и долькой лайма. При желании добавьте немного перца чили.

Реклама. Рекламодатель ПАО "ГРУППА ЧЕРКИЗОВО" (ИНН 7718560636). Erid: 2Vtzqwot2r5