Рыбные котлеты из трески и горбуши

С лимона аккуратно снимите цедру мелкой тёркой, стараясь не затрагивать белую часть, чтобы избежать горечи. Затем разрежьте лимон и выжмите сок, удаляя косточки. Лук очистите и нарежьте крупными кубиками для удобства измельчения. Картофель очистите, промойте и также нарежьте крупными кусочками. Подготовленные ингредиенты обеспечат равномерную текстуру фарша для рыбных котлет.

В чашу блендера выложите филе трески и горбуши, предварительно проверив отсутствие костей. Добавьте очищенный чеснок, нарезанный лук и картофель. Влейте свежевыжатый лимонный сок. Измельчайте до однородной массы средней плотности. Если объём чаши небольшой, готовьте фарш в несколько этапов, чтобы добиться равномерного измельчения без крупных кусочков.

Переложите получившуюся массу в глубокую миску. Добавьте паприку, топлёное масло комнатной температуры, подготовленную лимонную цедру, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте фарш ложкой или руками до полного распределения специй и масла. Консистенция должна быть пластичной и однородной, чтобы котлеты из трески и горбуши хорошо держали форму при жарке.

Вмешайте в фарш около 80 г панировочных сухарей для уплотнения структуры. Перемешайте до равномерного распределения. Оставшиеся сухари пересыпьте в отдельную миску для панировки. Смочите руки водой, сформируйте котлеты одинакового размера и толщины. Каждую заготовку тщательно обваляйте в сухарях, равномерно покрывая поверхность для образования румяной корочки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты, соблюдая расстояние между ними. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки, аккуратно переворачивая лопаткой. Готовые котлеты переложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира. Затем отправьте их в разогретую до 170 °C духовку на 3 минуты для равномерного прогрева внутри.

Подавайте котлеты горячими, разложив их на порционные тарелки. Дополните блюдо отварными или припущенными овощами, свежей зеленью и долькой лимона. При желании слегка сбрызните котлеты лимонным соком перед подачей, чтобы подчеркнуть вкус рыбы и сохранить сочность.

Подавайте рыбные котлеты из трески и горбуши горячими, разложив их порционно по 2–3 штуки. Гарнир из овощей разместите рядом или под котлетами. Дольку лимона подайте отдельно для дополнительной кислинки. Перед подачей можно слегка посыпать мелко нарезанным укропом.

Котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. В качестве соуса подойдут сметанный, йогуртовый или лёгкий лимонный соус. Также их можно подавать с салатом из свежих овощей или тушёными овощами. Из напитков подойдут вода с лимоном, компот или несладкий чай.