Рулет из индейки

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте брусочками толщиной 6-7 мм. Репчатый лук нарежьте соломкой такой же толщины.

Вешенки аккуратно разделите руками или нарежьте ножом на тонкие полоски. Вяленые томаты нарежьте соломкой 6-7 мм. Бекон нарежьте тонкими полосками. Зеленый лук нарежьте перьями длиной 7-8 см.

Все ингредиенты для начинки подготовьте заранее для удобства сборки рулета.

Филе индейки разрежьте вдоль, не доходя до конца, и раскройте как книгу. Накройте пищевой пленкой и отбейте молотком для мяса до равномерной толщины 1-1,5 см.

На разогретой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки и выделения жира. Готовый бекон равномерно распределите по всей поверхности филе, оставив жир в сковороде для дальнейшей обжарки овощей.

На оставшемся от бекона жире обжарьте репчатый лук в течение 1 минуты. Добавьте сладкий перец, готовьте еще 1 минуту. Положите вешенки и жарьте до выпаривания жидкости. Посолите, поперчите.

В конце добавьте зеленый лук и вяленые томаты, прогрейте 15-20 секунд. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.

Овощную начинку с грибами равномерно распределите поверх бекона. Плотно сверните филе в рулет, закрепив края кулинарными шпажками. Посолите и поперчите сверху.

В разогретой сковороде с маслом обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Переложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 13-20 минут до готовности.

Выжмите сок из двух апельсинов. Соедините его с медом и соусом унаги в сотейнике.

Доведите до кипения на среднем огне и уваривайте, постоянно помешивая, до загустения и уменьшения объема примерно вдвое. Готовая глазурь должна покрывать ложку плотным слоем.

Достаньте рулет из индейки из духовки и дайте отдохнуть 5-7 минут. Удалите шпажки и нарежьте рулет острым ножом на порционные куски толщиной 2-3 см.

Выложите на тарелку и полейте апельсиновой глазурью либо подайте ее отдельно в соуснике.