Рождественская кутья

Промойте круглозерный рис в нескольких водах до прозрачности воды. Отварите рис согласно инструкции на упаковке до готовности, но не переваривайте - зерна должны оставаться рассыпчатыми.

Готовый рис остудите до комнатной температуры, переложив в широкую миску. Сухофрукты (курагу, изюм) залейте кипятком и оставьте на 15 минут для размягчения.

Мак тщательно промойте под холодной водой. В сотейнике соедините подготовленный мак и воду.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимального. Томите мак под крышкой 25 минут, пока он не станет мягким и не впитает большую часть жидкости.

Следите, чтобы мак не пригорел - при необходимости добавьте немного воды.

Размягченные сухофрукты откиньте на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем. Сухофрукты и орехи нарубите острым ножом на кусочки среднего размера.

В отдельной миске соедините нарубленные ингредиенты с жидким медом и тщательно перемешайте до равномерного покрытия всех компонентов.

В большую миску выложите охлажденный рис, добавьте приготовленный мак, предварительно откинув его на сито.

Влейте медовую смесь с сухофруктами и орехами. Добавьте растительное масло. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой, стараясь не раздавить рисовые зерна.

Готовую кутью накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа для пропитки и объединения вкусов.

Перед подачей переложите кутью в сервировочную посуду - традиционную глиняную миску или глубокое блюдо. Подавайте рождественскую кутью при комнатной температуре как ритуальное блюдо.