Роллы с тунцом и манго

Свежее филе тунца нарежьте брусочками толщиной 1 см и длиной 6-7 см. Посолите морской солью, добавьте арахисовое масло и сок четверти лайма.

Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10 минут. За это время рыба пропитается цитрусовыми нотами и приобретет нежную текстуру.

Огурец очистите от кожуры, разрежьте вдоль и удалите семенную часть ложкой. Нарежьте оставшуюся мякоть средней соломкой длиной 6-7 см.

Красный лук нарежьте тонкими перьями, замочите в холодной воде на 5 минут для удаления лишней горечи, затем обсушите.

Манго разрежьте вдоль с двух сторон от косточки. С помощью стакана или ножом отделите мякоть от кожуры. Нарежьте мякоть тонкими слайсами толщиной 3-4 мм.

Перец чили очистите от семян и мелко нарубите. Все компоненты разложите отдельно для удобства сборки роллов.

Листы рисового теста для спринг-роллов разложите на рабочей поверхности. На край каждого листа выложите маринованный тунец, 2 слайса огурца, 2 слайса манго и несколько перьев лука.

Распределяйте начинку равномерно, оставляя по 3 см с каждого края.

Свободные края рисового теста смажьте водой с помощью кисточки. Плотно заверните начинку в тесто, подворачивая боковые стороны внутрь. Следите, чтобы не оставалось воздушных пузырей.

Готовые нэмы выкладывайте швом вниз на тарелку, прикрывая влажным полотенцем.

В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 180°C. Обжаривайте нэмы партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые роллы выкладывайте на решетку или бумажные полотенца для стекания излишков масла.

В миске соедините жидкий мед, сок лайма, соевый соус, мелко нарезанные стебли кинзы, поджаренный кунжут и нарубленный чили.

Тщательно перемешайте венчиком до полного соединения ингредиентов. Соус должен иметь сбалансированный вкус - сладкий, кислый и острый одновременно.

Готовые нэмы подавайте теплыми в течение 15-20 минут после приготовления. Разложите роллы на сервировочном блюде, дополнительно подайте соус в отдельной пиале.

Украсьте свежими листьями кинзы и дольками лайма.