Ролл с уткой

Утиную грудку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на коже через каждые 1-1,5 см, не затрагивая мясо.

Выложите грудку на лист фольги, посолите морской солью, поперчите свежемолотым перцем. Равномерно распределите 1 столовую ложку соуса BBQ.

Плотно заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до готовности.

Лук-порей тщательно промойте, отделите белую часть от зеленой. Нарежьте белую часть тонкой соломкой длиной 5-6 см. Перец чили очистите от семян и мелко нарубите.

Салат айсберг разберите на листья, промойте и обсушите. Листья плотно сверните в рулет и нарежьте тонкой соломкой шириной 3-4 мм.

Достаньте запеченную утку из духовки, разверните фольгу и дайте постоять 10 минут. Снимите кожу с жиром и мелко порубите ножом.

Мясо нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной 1 см, затем разделите на волокна вилкой. Соедините мясо с 2 столовыми ложками соуса BBQ и рубленой кожей, тщательно перемешайте.

Рисовые лепешки для спринг-роллов слегка сбрызните водой. На центр каждой лепешки выложите слой салата айсберг, затем утку в соусе, лук-порей и перец чили.

Плотно заверните лепешки, подгибая боковые края внутрь. На разогретой сухой сковороде обжаривайте роллы по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистых подпалин.

Готовые спринг-роллы переложите на разделочную доску. Острым ножом разрежьте каждый ролл пополам.

Выложите на сервировочное блюдо срезом вверх. Подавайте сразу после приготовления, дополнительно предложив соус BBQ для полива.