Ролл с куриными стрипсами

Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики толщиной 1-1,5 см.

Переложите в миску, посолите морской солью, поперчите свежемолотым черным перцем. Полейте столовой ложкой лимонного сока и аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.

Овсяные хлопья "Геркулес" пересыпьте в чашу блендера. Измельчайте импульсными режимами по 10-15 секунд до получения крупной крошки с фракцией 2-3 мм.

Не перемалывайте слишком мелко - панировка должна сохранять текстуру. Пересыпьте в отдельную миску.

Охлажденное куриное яйцо разделите на белок и желток. Белок уберите в холодильник, желток перелейте в миску. Добавьте к желтку 2 столовые ложки холодной воды.

Венчиком тщательно перемешайте до однородной жидкости без комков. Льезон готов к использованию.

Поставьте на рабочую поверхность три миски среднего размера. В первую миску просейте пшеничную муку, во вторую влейте приготовленный льезон, в третью насыпьте молотые овсяные хлопья.

Расположите миски последовательно для удобства панировки.

Каждый ломтик маринованной курицы обваляйте сначала в муке, стряхните излишки. Затем окуните в льезон, дайте стечь лишней жидкости. В завершение обваляйте в овсяной крошке, прижимая панировку к мясу.

Выложите на отдельную тарелку.

В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 180°C. Партиями по 3-4 штуки обжаривайте стрипсы 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета.

Готовую курицу выкладывайте на решетку или бумажные полотенца для стекания излишков масла.

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами толщиной 2-3 мм. Разделите кольца на отдельные полоски.

В миске смешайте 2 столовые ложки муки, чайную ложку сахарной пудры и щепотку соли. Обваляйте лук в полученной смеси.

В разогретом до 170°C фритюре обжарьте лук партиями по 1-2 минуты до золотистого цвета и хрустящей текстуры.

Шумовкой достаньте лук и переложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Посолите по вкусу.

Соленые огурцы нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм. Свежий огурец очистите от кожуры и нарежьте брусочками 5×0,5 см.

Помидор нарежьте полукольцами толщиной 5 мм. Сыр Чеддер натрите на мелкой терке.

Возьмите пшеничные лепешки диаметром 20-22 см. Сделайте надрез от центра к краю каждой лепешки. Аккуратно сверните лепешку в конус, закрепляя нижнюю часть.

Для удобства наполнения поставьте конусы в устойчивые бокалы или стаканы.

На дно лепешки выложите 2 столовые ложки картофельного пюре. Добавьте свежий и соленый огурец, помидор, 2-3 куриных стрипса, жареный лук и тертый сыр. Полейте горчицей и кетчупом по вкусу.

Подавайте роллы сразу после сборки, пока лепешка остается мягкой, а курица хрустящей.