Рис с нори

Листы водорослей нори аккуратно нарежьте тонкой соломкой при помощи острых ножниц или ножа, чтобы сохранить ровные края и избежать крошения. Работайте быстро, чтобы нори не намокли и не потеряли структуру. Зеленый лук тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нашинкуйте тонкими колечками. Он добавит блюду свежий аромат и лёгкий хруст. Подготовленные ингредиенты отложите в сторону до сборки блюда.

На сковороде или воке нагрейте кунжутное масло до появления легкого аромата. Добавьте отваренный и полностью остывший рис (лучше использовать рис, приготовленный заранее и выдержанный несколько часов в холодильнике). Подсыпьте кунжутные семена и обжаривайте все вместе на среднем огне 5-7 минут, постоянно перемешивая. Затем влейте соевый соус и рисовый уксус, тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня.

На отдельной сковороде нагрейте подсолнечное масло. Разбейте яйцо и жарьте до готовности белка, оставляя желток слегка жидким. Такой способ приготовления обеспечит приятный контраст текстур при подаче. Чтобы края белка стали румяными, не накрывайте сковороду крышкой.

Переложите обжаренный рис на тарелку для подачи, распределите равномерно. Сверху выложите глазунью, посыпьте нарезанным луком, нори и дополнительным кунжутом. Рядом выложите немного маринованного имбиря для контраста вкусов.

Подавайте рис с нори в горячем виде как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе, овощам и мясу. Особенно хорошо он сочетается с лососем, креветками или курицей терияки. Можно дополнить блюдо соусом понзу или спайси-майонезом. При желании украсьте тарелку микрозеленью или тонкими кольцами зеленого лука — это подчеркнет восточный стиль подачи.