Пицца римская пепперони

В большой миске соедините воду, сахар, соль и дрожжи, тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов и активации дрожжей в жидкости. Всыпьте муку, добавьте оливковое масло и начните замешивать тесто руками, предварительно смазав ладони маслом, чтобы масса не прилипала. Замешивайте до мягкой, ровной консистенции. Накройте миску плёнкой и уберите тесто в холодильник на 12 часов для холодной ферментации.

Пепперони нарежьте очень тонкими кружками, чтобы колбаса равномерно запеклась и дала характерную корочку. Пармезан и моцареллу натрите на средней тёрке, разделив сыр на части, чтобы позже удобно распределить начинку. Подготовленные продукты сложите отдельно — это ускорит сборку пиццы перед выпечкой и позволит контролировать толщину слоя начинки.

На лист пергамента нанесите небольшое количество оливкового масла, распределяя его тонким слоем, чтобы тесто не прилипало. Выложите подошедшее тесто и аккуратно растяните его руками в круглый пласт с бортиками. Работайте от центра к краям, не нажимая сильно, чтобы сохранить воздушность. Переложите пергамент с заготовкой на противень, выровняйте форму и подготовьте основу к нанесению соуса.

На подготовленную основу равномерно распределите томатный соус, не допуская излишков по краям. Сверху нанесите слой пармезана и моцареллы, аккуратно разложите кружочки пепперони так, чтобы покрыть всю поверхность пиццы. Переставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 10 минут до расплавления сыра и появления лёгкой золотистой корочки.

Готовую пиццу аккуратно достаньте из духовки, удерживая противень прихватками. Посыпьте смесью сушёных трав или свежим орегано и переложите пиццу на доску для нарезки. Оставьте на 1–2 минуты, чтобы сыр стабилизировался, затем нарежьте порционно и подавайте горячей.

Пиццу римская пепперони подают сразу после запекания, когда сыр остаётся тягучим, а тесто сохраняет хрустящие края. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами, соусами на основе томатов или базилика. Для подачи используйте деревянную доску или плоское блюдо, предварительно подогретое в духовке. Пиццу можно украсить свежим базиликом, листиками орегано или каплей оливкового масла. Оптимально подавать с газированными напитками, лимонадами или лёгким красным вином.