Пицца на лаваше

Мелко нарубите свежие листья базилика, чтобы равномерно распределить аромат при вмешивании в соус. Добавьте их в томатный соус, всыпьте небольшое количество соли и сахар для баланса кислотности. Влейте оливковое масло и тщательно перемешайте ложкой до однородности. Соус должен слегка загустеть и приобрести насыщенный вкус — он станет основой, которая связывает начинку с лавашем.

Шампиньоны нарежьте очень тонкими слайсами, чтобы они успели пропечься за короткое время в духовке. Маслины очистите от косточек и нарежьте крупными кружками или оставьте половинками — в зависимости от предпочтений. Сыр натрите на крупной тёрке и разделите на две части: основную для слоя под начинку и меньшую — для верхнего слоя. Начинку подготовьте заранее, чтобы сборка пиццы прошла быстро.

Лаваш заранее подрежьте по углам, чтобы он ровно разместился на противне. Противень застелите пергаментом, чтобы основа не прилипала. Разложите лаваш и распределите по всей его поверхности томатный соус — тщательно промазывайте края, чтобы они не подсыхали в духовке. Соус должен покрывать лист равномерно тонким слоем, создавая базу для начинки и предотвращая ломкость лаваша.

Сначала равномерно распределите по соусу основной слой тёртого сыра, создавая плотную сырную основу. Затем разложите шампиньоны, маслины и ломтики пепперони. Следом добавьте оставшийся сыр поверх начинки, чтобы ингредиенты лучше сцепились при запекании. Переставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 5 минут, пока сыр не расплавится и края не станут хрустящими.

Готовую пиццу аккуратно достаньте из духовки, используя прихватки, и переложите на доску для нарезки. Сразу посыпьте итальянскими травами, чтобы они раскрыли аромат на горячей поверхности. Украсьте свежими листиками базилика и оставьте пиццу на 1–2 минуты, чтобы сыр слегка стабилизировался. После этого нарежьте её порционными треугольниками и подавайте.

Пиццу на лаваше лучше подавать сразу после приготовления, когда края остаются хрустящими, а сыр тягучим. Для сервировки подойдёт деревянная доска или подогретое блюдо. Пицца отлично сочетается со свежими овощными салатами, лёгкими соусами на основе йогурта, песто или чесночного масла. Подать её можно как закуску, основное блюдо или быстрый перекус. Из напитков подойдут лимонад, холодный чай или томатный сок.