Пицца из кабачка

Кабачок тщательно вымойте, при необходимости снимите кожицу, затем натрите его на мелкой тёрке, чтобы масса стала более однородной. Переложите тёртый кабачок в сито и аккуратно отожмите ложкой или руками, удаляя как можно больше жидкости. Это важный этап: если оставить лишнюю влагу, кабачковый корж получится рыхлым и не сможет держать форму. Подготовленную массу переложите в глубокую миску.

К отжатому кабачку добавьте яйцо, которое поможет связать массу, затем всыпьте манку и муку для нужной густоты. Приправьте смесь солью и перцем. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, добиваясь равномерного распределения ингредиентов. Консистенция должна быть умеренно густой, чтобы основу можно было легко формовать. Дайте массе постоять несколько минут, чтобы манка впитала влагу.

Подготовьте противень, застелив его пергаментом, чтобы корж легко снялся после выпекания. Выложите кабачковую массу на пергамент и ложкой сформируйте круглую основу толщиной около 5 мм. Разровняйте поверхность, чтобы корж пропёкся равномерно. Переставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте около 8 минут, пока основа не станет плотной и слегка подсушенной, готовой к нанесению начинки.

Достаньте основу из духовки и дайте ей немного остыть, чтобы удобно распределить начинку. Нанесите на поверхность тонкий слой томатного соуса, разравнивая его до краёв. Мелко натрите сыр, чтобы он быстрее расплавился, и равномерно выложите его поверх соуса. Сыр создаст связующую основу для остальных ингредиентов и при запекании добавит коржу сочности.

Тонко нарежьте колбасу, подготовьте половинки томатов черри, нарежьте чили и оливки. Разложите начинку поверх сыра, распределяя всё равномерно. Отправьте пиццу обратно в разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут. За это время сыр расплавится, а края пиццы станут румяными, сохранив лёгкость кабачковой основы.

Готовую пиццу аккуратно снимите с пергамента, чтобы сохранить целостность тонкого кабачкового коржа. Переложите её на доску или тарелку для подачи. Украсьте свежими листьями базилика — они добавят аромата и подчеркнут вкус томатов и сыра. Подавайте блюдо горячим, пока корж остаётся упругим, а начинка — сочной и мягкой.

Пицца из кабачка хорошо подходит для лёгкого ужина, перекуса или подачи на стол как альтернативный вариант классической пиццы. Её удобно готовить летом, когда кабачки особенно нежные, но рецепт универсален и работает в любое время года. Начинку можно менять: подойдут ветчина, курица, шампиньоны, болгарский перец. Такой вариант понравится тем, кто ищет более лёгкие блюда, но не хочет отказываться от вкуса пиццы. Корж получается ароматным, мягким и при этом держит форму, а приготовление занимает минимум времени.