Пасха шоколадная

Творог жирностью 5-9% дважды протрите через мелкое сито. Это обеспечит однородную нежную текстуру пасхи.

В сотейнике соедините ряженку и сахар. Нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании до полного растворения сахарных кристаллов.

Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

На паровой бане растопите горький шоколад и карамельный шоколад в объеме согласно рецепту. Постоянно помешивайте шоколад для равномерного плавления и предотвращения подгорания.

В чашу блендера поместите размягченное (комнатной температуры) сливочное масло жирностью 82,5%  и какао-порошок.

Взбивайте на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.

Добавьте приготовленную масляно-какао смесь к протертому творогу. Тщательно перемешайте силиконовой лопаткой до полного объединения ингредиентов.

В растопленный шоколад тонкой струйкой влейте охлажденную ряженку с сахаром. Постоянно помешивайте венчиком до получения однородной глянцевой массы.

Апельсиновые цукаты нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в творожную массу и равномерно распределите по всей смеси.

Аккуратно влейте шоколадную массу в творожную основу. Медленно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх для сохранения воздушности.

Специальную форму для пасхи тщательно оберните пищевой пленкой. Следите, чтобы не оставалось незакрытых участков для предотвращения протекания.

Выложите творожную массу в подготовленную форму. Слегка постучите формой по столу для удаления воздушных пузырей.

Уберите в морозильную камеру на 5 часов для полного застывания.

Шаг 11: Украшение пасхи
Растопите молочный шоколад на водяной бане. Клубнику разрежьте пополам. Готовую пасху переставьте в холодильник для разморозки, извлеките из формы.

Полейте растопленным шоколадом, украсьте клубникой и сахарной пудрой.