Творожная пасха с фисташками

Творог дважды протрите через мелкое сито в объемную миску. Эта процедура обеспечит нежную однородную текстуру без крупинок.

Используйте творог жирностью 9%  для данного рецепта.

К протертому творогу добавьте размягченное сливочное масло жирностью 82,5%. Масло должно быть комнатной температуры для легкого соединения с творожной массой.

Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.

В сотейнике нагрейте сливки 33% жирности до состояния легкого закипания. Добавьте белый шоколад с содержанием какао-масла не менее 29% согласно рецепту.

Постоянно помешивая, добейтесь полного растворения шоколада.

В готовый шоколадно-сливочный ганаш добавьте фисташковую пасту. Пробейте массу погружным блендером до получения однородного зеленого цвета и гладкой текстуры.

Свежую или замороженную вишню освободите от косточек и нарежьте средними кусочками размером примерно 1×1 см.

Если используется замороженная вишня, предварительно разморозьте и обсушите ягоды.

В творожную массу добавьте фисташковый ганаш и тщательно перемешайте до равномерного распределения.

Затем вмешайте подготовленную вишню, аккуратно распределяя ягоды по всей массе.

Специальную пасочницу или пластиковую форму тщательно оберните пищевой пленкой в два слоя.

Особое внимание уделите углам и стыкам для предотвращения протекания жидкости.

Готовую творожную массу переложите в подготовленную форму. Слегка постучите формой по столу для удаления воздушных пузырей.

Уберите в морозильную камеру на 5 часов, затем переставьте в холодильник для постепенного размораживания.

На водяной бане растопите белый шоколад. Готовую пасху извлеките из формы, снимите пищевую пленку.

Полейте растопленным шоколадом, украсьте сахарной посыпкой и физалисом.