Паштет из куриной печени
Этот рецепт паштета из куриной печени поможет приготовить нежную сливочную закуску. Сочетание печени со сливками и сливочным маслом создает бархатистую текстуру.
Ингредиенты
гПечень куриная
млМолоко
гЛук репчатый
зубчикЧеснок
пучокТимьян
гСахар
млВино белое сухое
шт.Гвоздика
млСливки 33%
млМасло растительное
гМасло сливочное
шт.Пшеничный багет
гСыр пармезан
млМасло оливковое
гБальзамический крем
По вкусуСоль
По вкусуПерец черный молотыйОборудование
для этого рецепта:
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка куриной печени
Куриную печень тщательно зачистите от пленок и желчных протоков. Залейте холодным молоком и оставьте на 1 час для удаления возможной горечи.
Этот этап критически важен для нежного вкуса готового паштета.
гПечень куриная млМолокоШаг 2: Нарезка овощей
Крупную луковицу очистите и нарежьте средним кубиком со стороной около 1 см. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Подготовьте сливки.
гЛук репчатый зубчикЧеснокШаг 3: Обжарка лука
На сковороде нагрейте растительное масло вместе со сливочным маслом. Добавьте несколько веточек тимьяна и подготовленный лук.
Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до прозрачности.
млМасло растительное гМасло сливочное пучокТимьян гЛук репчатыйШаг 4: Карамелизация и добавление вина
К луку добавьте сахар согласно рецепту и карамелизуйте 2 минуты. Влейте белое сухое вино и выпаривайте на среднем огне 5-7 минут до полного испарения алкоголя.
гСахар млВино белое сухоеШаг 5: Сушка печени
Печень достаньте из молока и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это необходимо для качественной обжарки и предотвращения разбрызгивания масла.
гПечень куринаяШаг 6: Приготовление печени
Выложите печень сверху на лук в сковороде. Посолите по вкусу. Добавьте гвоздику и сливки. Томите на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая.
По вкусуСоль шт.Гвоздика млСливки 33%Шаг 7: Взбивание в блендере
Готовую печень с луком переместите в чашу блендера. Добавьте размягченное сливочное масло. Взбивайте до однородной массы в течение 3-5 минут. Поперчите по вкусу.
гМасло сливочное По вкусуПерец черный молотыйШаг 8: Охлаждение паштета
Перелейте паштет в форму, разровняйте поверхность. Накройте пищевой пленкой "в контакт" и уберите в холодильник на 3 часа для застывания.
Шаг 9: Подготовка багета
Багет нарежьте на ломтики толщиной 1,5-2 см. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
шт.Пшеничный багет млМасло растительноеШаг 10: Подача паштета
Намажьте охлажденный паштет на поджаренный багет. Украсьте бальзамическим кремом, оливковым маслом, тертым пармезаном и свежим тимьяном.
гБальзамический крем млМасло оливковое гСыр пармезан веточкаТимьян