Паштет из говяжьей печени

Крупную луковицу очистите и нарежьте крупными кусками примерно 3×3 см. Возьмите чернослив без косточек и мелко порубите ножом.

Подготовьте сливочное масло комнатной температуры.

Говяжью печень тщательно очистите от всех пленок и прожилок. Промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Нарежьте крупными кубиками примерно 4×4 см для равномерной прожарки.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла вместе со сливочным маслом.

Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до мягкости и прозрачности, периодически помешивая.

К луку добавьте подготовленный чернослив и нарезанную печень. Увеличьте огонь до среднего и жарьте 3 минуты, постоянно помешивая.

Печень должна подрумяниться со всех сторон.

Влейте 50 мл коньяка в сковороду с печенью. Наклоните сковороду от себя и аккуратно подожгите коньяк спичкой или зажигалкой.

Дождитесь полного выгорания алкоголя - пламя погаснет самостоятельно.

Посолите смесь по вкусу и томите на небольшом огне 3 минуты. Поперчите свежемолотым черным перцем.

Снимите с огня и дайте немного остыть.

Переложите все ингредиенты со сковороды в чашу блендера. Добавьте оставшееся сливочное масло. Взбивайте на высокой скорости 3-5 минут до получения абсолютно однородной кремообразной массы.

Переложите готовый паштет в форму для подачи. Разровняйте поверхность лопаткой.

Украсьте розовым перцем горошком и уберите в холодильник на 3 часа для полного охлаждения и застывания.

Нарежьте свежий хлеб или багет ломтиками. Намажьте охлажденный паштет на хлеб, поперчите по желанию и сразу подавайте к столу.