Паэлья с колбасками

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок нарежьте тонкими пластинами. Сладкий перец нарежьте кольцами или полукольцами.

Для более острого вкуса оставьте семена в перце.

Спелые томаты натрите на терке, чтобы получить томатное пюре без кожицы. Куриные голени разделите на несколько частей для лучшего прожаривания.

Подготовьте необходимое количество риса.

Колбаски нарежьте кружочками средней толщины. Приготовьте шафрановый настой, залив шафран и куркумы небольшим количеством кипятка.

Дайте настояться для раскрытия аромата.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте куриные голени до золотистой корочки.

Добавьте лук и продолжайте обжаривать, не перемешивая слишком интенсивно.

Когда лук подрумянится, добавьте колбаски, жарьте их до легкого румянца, затем добавьте перец. Что-то из ингредиентов может прижариться к сковородке, но дальнейшие этапы это исправляют.

Влейте томатное пюре и готовьте до изменения цвета. Добавьте чеснок, горошек и шафрановый настой.

Залейте в сковороду горячий бульон и доведите до кипения. Аккуратно всыпьте рис, разровняйте его. Уменьшите огонь до минимального и готовьте без перемешивания около 20 минут.

Блюдо может слегка прижариться снизу, но это не проблема для данного блюда, полученная корочка является отличительной особенностью данного блюда.

Перед подачей мелко нарежьте свежую зелень. Подавайте паэлью непосредственно в сковороде или порционно, посыпав зеленью.