Паэлья с чернилами каракатицы

Лук очистите и мелко нарежьте. Острый перец освободите от семян и нарежьте мелким кубиком. Чеснок почистите и нарежьте тонкими слайсами.

Петрушку измельчите как можно мельче. Лимон нарежьте заранее дольками для классической подачи.

В большую сковороду налейте оливковое масло и хорошо разогрейте.

Обжарьте морские гребешки с двух сторон в течение 2 минут, посолите и переложите на тарелку. В том же масле обжарьте креветок в панцире до румяной корочки для ароматизации масла и чтобы сохранить креветки сочными.

После обжарки креветок с двух сторон также отложите их на отдельную тарелку для использования позднее.

В ароматизированном масле обжарьте лук, чеснок и перец до мягкости. Овощи также отдадут свои вкусы и ароматы блюду.

Влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Вместо рыбного бульона можно использовать овощной. Добавьте чернила каракатицы, тщательно размешайте и снова доведите до кипения.

В кипящую чернильную основу добавьте рис и зеленый горошек. Уменьшите огонь и готовьте около 20 минут.

При недостаточном количестве бульона - можно его подливать до момента, пока рис не приготовится полностью. В конце посолите и поперчите.

На почти готовый рис выложите обжаренные гребешки, лангустины и дольки лимона. Дайте прогреться 2-3 минуты.

Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте в сковороде.