Рис с овощами и карри

Лук очистите и нарежьте крупными кубиками размером 1,5-2см. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте аналогичным образом. Молодой кабачок нарежьте кубиками, сохраняя кожуру.

Разложите овощи по отдельным емкостям для последовательной термической обработки.

Тыкву тщательно очистите от плотной кожуры и волокнистой части с семенами. Нарежьте мякоть крупными кубиками.

Если кожура слишком твердая, предварительно прогрейте тыкву в микроволновой печи в течение нескольких минут для смягчения.

В сковороде разогрейте необходимое количество топленого масла. Добавьте в сковородку лук и обжарьте его до прозрачности, затем добавьте тыкву и обжаривайте на сильном огне до легкого румянца.

В последнюю очередь добавьте болгарский перец, и быстро обжарьте его до легкого размягчения чтобы сохранить его цвет и текстуру в готовом блюде.

Через несколько минут (около 3-4 минут) обжарки добавьте нарезанный кабачок. Не забывайте, что кабачок готовится очень быстро, поэтому не стоит его пережаривать.

Всыпьте молотые специи карри и интенсивно перемешайте, чтобы все овощи покрылись специями. Готовьте на сильном огне непродолжительное время (еще 20-30 секунд), постоянно помешивая.

Влейте в сковороду необходимое количество сливок и убавьте огонь до минимального. Томите соус несколько минут до загустения.

При необходимости (если сливки начнут густеть слишком быстро) разбавьте теплым бульоном или водой. В конце приготовления посолите по вкусу.

На сервировочную тарелку выложите приготовленный заранее рис, рядом разместите овощное карри. Украсьте свежими листьями кинзы и обильно полейте ароматным соусом.

Подавайте блюдо сразу после приготовления.