Овощное пюре с орехами

Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кубиками. Свежую морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Цветную капусту разделите на соцветия, цукини нарежьте крупными кусками одинакового размера.

Чеснок очистите и мелко порубите. Грецкие орехи измельчите острым ножом до средней крошки.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими равномерными пластинами для быстрого приготовления.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого оттенка, затем добавьте морковь и чеснок.

Положите веточки тимьяна и продолжайте готовить в течение нескольких минут до появления аромата.

К обжаренным овощам добавьте нарезанный картофель, цукини и соцветия цветной капусты.

Залейте овощным бульоном, посолите по вкусу и варите на медленном огне под крышкой до полного размягчения всех овощей.

Достаньте веточки тимьяна из кастрюли. С помощью погружного блендера тщательно измельчите все овощи до получения однородной кремовой массы без комочков.

При необходимости добавьте немного бульона для достижения желаемой консистенции.

Готовый суп-пюре разлейте по порционным тарелкам. Украсьте измельченными грецкими орехами, розовым перцем горошком, сбрызните оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.