Овощи на пару

Тщательно вымойте все овощи. Морковь очистите от кожуры. Морковь, болгарский перец и цукини нарежьте одинаковыми брусочками.

Брокколи и цветную капусту разберите на небольшие соцветия, удобные для еды. Стручковую фасоль, если она свежая, просто промойте.

В кастрюлю, соответствующую размеру вашей пароварки, влейте достаточное количество воды, примерно 1-1,5 литра. Установите пароварку и доведите воду до кипения.

Первыми выложите в пароварку нарезанную морковь, так как она готовится дольше всех. Накройте крышкой и готовьте на пару ровно 5 минут.

Затем добавьте к моркови соцветия цветной капусты и готовьте следующие 5 минут.

К частично приготовленным моркови и цветной капусте в пароварку аккуратно выложите оставшиеся овощи: цукини, болгарский перец, соцветия брокколи и стручковую фасоль.

Распределите их равномерным слоем для равномерного пропаривания. Накройте крышкой и продолжайте готовить все овощи на пару еще 5 минут.

Пока овощи готовятся, займитесь соусом. Аккуратно отделите желтки от белков; для соуса вам понадобятся только два желтка.

В подходящую по размеру миску поместите желтки, добавьте к ним сметану, дижонскую горчицу и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной кремообразной массы.

Для приготовления соуса вам понадобится паровая баня. Налейте в небольшой сотейник воду, примерно на треть его объема, и нагрейте на медленном огне. Сверху установите миску с соусом так, чтобы ее дно не касалось поверхности воды.

Постоянно помешивая соус венчиком, готовьте его около 5 минут, пока он не слегка не загустеет. Снимите миску с бани, вмешайте мелко нарезанный чеснок и оставьте соус остывать.

Готовые овощи на пару переложите из пароварки на сервировочную тарелку. Сразу же посолите и поперчите их по вкусу, сбрызните оливковым маслом.

Подавайте горячими с приготовленным теплым горчичным соусом. Этот рецепт позволяет получить идеальные овощи на пару — хрустящие и полные витаминов.