Облепиховый морс

Очистите корень имбиря от кожицы при помощи ложки — это сохранит максимум ценного слоя под кожурой. Нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм для максимального высвобождения эфирных масел при нагревании.

В толстостенную кастрюлю всыпьте сахар. На среднем огне прогревайте до образования жидкой карамели золотистого цвета, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Карамель придаст морсу глубокий вкус с карамельными нотами.

Добавьте к карамели нарезанный имбирь и облепиху. Активно перемешивайте до равномерного покрытия ягод карамелью. Доведите до кипения на среднем огне — кислота из ягод остановит дальнейшую карамелизацию.

Влейте в кастрюлю холодной воды, доведите до кипения на сильном огне. Сразу снимите с огня — длительное кипение разрушает витамины. Добавьте мелко натертую цедру лайма, перемешайте и накройте крышкой. Эфирные масла цедры раскроются в горячей жидкости.

Прокатайте лаймы по поверхности стола с легким нажимом — это разрушит внутренние перегородки и увеличит выход сока. Разрежьте пополам и выжмите сок в морс через ситечко. Свежевыжатый сок сохранит максимум витаминов и придаст напитку яркую цитрусовую ноту.

Погружным блендером измельчите содержимое кастрюли до однородной консистенции — это высвободит максимум сока из облепихи. Процедите через сито, отжимая жмых. Остудите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике 2-3 часа для раскрытия вкуса.

Процедите морс через мелкое сито, тщательно отжимая ягодный жмых ложкой. Перелейте в графин, подавайте с кубиками льда и долькой лайма. Для красоты можно украсить веточкой мяты — холодный морс идеален в жару как тонизирующий напиток.