Салат «Мимоза» с бататом и лососем-гриль

В миске соедините оливковое масло, лимонный сок, жидкий мед, дижонскую горчицу и специи. Взбивайте венчиком до образования стабильной эмульсии. Мед обеспечит гладкую текстуру, а горчица выступит эмульгатором.

Красный лук нарежьте тонкой соломкой длиной 4-5 см. Заправьте бальзамическим кремом и аккуратно перемешайте. Кислота смягчит резкость лука и придаст ему фруктовые нотки. Оставьте мариноваться на 10 минут.

Томаты черри разрежьте продольно на половинки. Листья салата романо нарвите руками на фрагменты 3-4 см — такой способ сохранит текстуру и предотвратит окисление в местах среза. Аккуратно смешайте в миске.

Запекайте батат при 160°C  20-30 минут до мягкости. После охлаждения очистите от кожуры и нарежьте кубиками 2-3 см. Добавьте к салатной смеси — сладковатый вкус батата составит гармоничный контраст с другими ингредиентами.

Яйцо отварите вкрутую  10 минут, охладите в ледяной воде и очистите. Разрежьте на 4 сегмента для сервировки. Сыр натрите на мелкой терке — он будет использоваться для финального слоя и украшения.

На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжаривайте стейк лосося 30-40 секунд с каждой стороны до образования grill-полос. Слегка посолите и поперчите после образования корочки — так специи не сгорят. Доведите до готовности на выключенной конфорке под крышкой 2 минуты.

В миску с салатом выложите маринованный лук и заправку, перемешайте. Выложите салат в подготовленную тарелку, сверху положите яйцо, разломайте рыбу и разложите на салат, затем посыпьте сыром.