4,6
Медальоны из косули
Узнайте, как приготовить Медальоны из косули в домашних условиях, простой рецепт с видео пошагово.
Подготовка
10 мин
Готовка
15 мин
Калории
156 ккал
Ингредиенты
Количество порций:
0
гКосуля мякоть
млМасло растительное
гМасло сливочное
гЧеснок
гТимьян
гСоль
гПерец черный молотый
гБрусника
гСахар
млВино красное сухоеОборудование
Рекомендованное оборудование
для этого рецепта:
для этого рецепта:
Доска разделочная
Нож
Миска
Сковорода
Кулинарные весы
Шаг 1
Способ приготовления
Шаг 1
Нарежьте мясо на медальоны толщиной 2-3 см.
гКосуля мякотьШаг 2
Разогрейте сковороду. Отправьте в сковороду сливочное масло, растительное масло, чеснок и тимьян.
млМасло растительное гМасло сливочное гЧеснок гТимьянШаг 3
Когда растает масло и тимьян начнет потрескивать, положите в сковороду стейки. При жарке стейков периодически поливайте их маслом при помощи ложки, жарить следует . По готовности стейки переложите в тарелку.
Шаг 4
Удалите ⅔ масла и чеснок с тимьяном со сковороды и поставьте на нагрев. Положите в сковороду бруснику и сахар, перемешайте и залейте красным сухим вином. Уменьшите нагрев и томите соус до загустения. Посолите и поперчите.
гБрусника гСахар млВино красное сухое гСоль гПерец черный молотыйШаг 5
Готовые стейки выложите в тарелку и полейте соусом. Украсьте веточками тимьяна.
гТимьянОцените рецепт
Вопросы и ответы о рецепте
Медальоны из косули
Оптимальная прожарка для медальонов из косули — medium (розовый центр): 2–3 минуты на сильном огне с поливкой маслом. Полная прожарка (well done) делает дичь сухой и жёсткой — избегайте её. Готовность определяйте нажатием пальца: мягкое с небольшим сопротивлением мясо — это medium. После жарки дайте медальонам отдохнуть 2–3 минуты перед подачей.
Рецепты
Видео