Макароны по-флотски с говядиной и томатным соусом

В кипящую подсоленную воду засыпьте макароны и варите на 3 минуты меньше указанного на упаковке времени. Одновременно натрите морковь на крупной терке — это ускорит ее приготовление в соусе и даст равномерную текстуру.

Лук нарежьте мелким кубиком 3-4 мм. Такая нарезка обеспечит его быстрое карамелизирование и равномерное распределение в мясном соусе, создавая сладковатую основу вкуса.

На разогретой сковороде с маслом обжарьте листья тимьяна 30 секунд. Добавьте лук и морковь, готовьте 2-3 минут до мягкости овощей и раскрытия аромата тимьяна. Постоянное помешивание предотвратит подгорание.

Добавьте томатную пасту к овощам и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая, до появления насыщенного аромата и темно-оранжевого оттенка. Снимите с огня и переложите зажарку в миску — томатная паста раскроет свой вкус при дальнейшем соединении с мясом.

На той же сковороде обжарьте фарш до рассыпчатого состояния. Верните овощную зажарку с томатной пастой, перемешайте. Влейте 150 мл крахмальной воды от варки макарон — это естественным образом загустит соус.

Приправьте соус солью и перцем, тушите 2-3 минуты. Добавьте отваренные макароны, аккуратно перемешайте и прогрейте 1-2 минуты. Снимите с огня — макароны впитают ароматы соуса, сохраняя текстуру al dente.

Готовое блюдо разложите по подогретым тарелкам, сверху посыпьте мелко нарезанным свежим укропом. Подавайте немедленно — тепло макарон раскроет аромат зелени и создаст гармоничный вкусовой ансамбль.